“女兒早說想吃鵪鶉蛋了 ， 蛋早已買好 ， 可是這粗鹽可難買了 ， 菜市場 ， 超市都沒有賣 ， 所以星期天趕緊的做了鹵鵪鶉蛋 。 用了一小碗老鹵湯 ， 再加了點香料和醬油蠔油 ， 剛煮鹵水時 ， 香氣滿屋 ， 鵪鶉蛋經過鹵煮 ， 浸泡 ， 黃燦燦的蛋味道更咸香了 。 關火后蛋還得浸泡1-2個小時 ， 所以想去買菜回來再拍照 ， 怕我外出的時候被家里倆吃貨吃了 ， 特定留了紙條：未拍照 ， 不能吃！我買菜回來 ， 女兒馬上向我匯報：老爸已在廚房轉悠幾次了 ， 想吃鹵蛋 ， 但看到那張帶有威嚴的紙條還是忍住了 。 我露出了勝利的笑容 。 ”食材明細
【香鹵鵪鶉蛋的做法步驟】主料
鵪鶉蛋適量
老鹵湯適量
花椒適量
八角適量
老抽適量
生抽適量
料酒適量
蠔油適量
鹽適量
輔料
桂皮適量
干辣椒適量
香葉適量
姜適量
五香口味
鹵工藝
數小時耗時
普通難度香鹵鵪鶉蛋的做法步驟
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1洗干凈的鵪鶉蛋放鍋中煮熟
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2在煮蛋的過程中 ， 準備好香料：花椒 ， 桂皮 ， 干辣椒 ， 八角 ， 姜片 ， 香葉 。 料汁：二湯匙老抽 ， 二湯匙生抽 ， 一湯匙蠔油 ， 一湯匙料酒 。， 一碗老鹵湯（忘記拍了）
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3鍋中加入適量水 ， 倒入一碗老鹵湯 ， 加入鹽 ， 香料及料汁 ， 將湯水燒開轉小火慢煮
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4煮好的鵪鶉蛋放入冷水中浸泡一會 ， 將蛋殼剝開
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5剝好殼的蛋放入已燒開的鹵水中進行鹵制 ， 小火約煮20分鐘 ， 再浸泡2個小時即可小竅門
1、煮好的蛋放冷水中浸泡一會 ， 方便剝殼2、鹵好的蛋要浸泡1-2個小時 ， 蛋會更入味
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