普通難度腌制雪里紅的做法步驟 _健康小知識

雪里紅，科別十字花科植物芥菜的嫩莖葉。是芥菜類蔬菜中葉用芥菜的一個變種。學名ArdisiasquamulosaPresl ，又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飄兒菜、塌棵菜、雪里翁。是芥菜類中的一種葉菜。分布在綠島、蘭嶼、海南島、斯里蘭卡。種類為木本。葉脈為網狀葉脈。花期為3月至5月。雪里紅是雙子葉，互生，葉緣為全緣，葉上表面深綠色，光滑，下表面淺綠色。營養價值:含蛋白質，脂肪，糖，灰分，鈣磷鐵，胡蘿卜素，硫胺素，核黃素，尼克酸，維生素C等。食用功效:甘平無毒，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥。根及莖有行血袪風、消炎消腫。果實有收斂作用。葉治痢疾、皮膚炎。 ”食材明細
主料
雪里紅適量
輔料
鹽適量
酸辣口味
腌工藝
一天耗時
普通難度腌制雪里紅的做法步驟

文章圖片
1收割雪菜，在地里放置一兩天直至變殃。

文章圖片
2清洗干凈雪菜。

文章圖片
3把清洗干凈的雪菜懸掛兩至三天控干水分。

文章圖片
4晾干的雪菜切成一厘米的碎末。

文章圖片
5把切好的雪菜放入鹽反復揉搓，使鹽充分融入到雪菜里面。（圖中切了一大盆放入了半包鹽）

文章圖片
6家里用空的油壺此使可派上用場，把揉好的雪菜往里面放，油壺口很小不好放，所以用上筷子來幫忙。

文章圖片
7裝一部分就要用細棍子不停的往油壺里面按壓實。

文章圖片
8裝好一壺用塑料膜包好再封上蓋，放置通風處，二十來開就可以開吃啦。小竅門
【普通難度腌制雪里紅的做法步驟】1. ，具體晾置天數得根據天氣來決定，最好的辦法就是用手摸下雪菜很干有少許碎末為好，此時不必擔心曬的太干，后面用鹽腌制后還會有很多水分出來。 2.雪菜也別切的太碎了，太碎吃的時候再洗就不好清洗，會浪費流失，大概切一厘米左右。 3.大部分都是選用罐來裝，但現在很多家庭普遍都沒有，用油壺又節省了開支，也能廢品利用，最主要是它的口小，不容易變質。 4.有很多人腌雪菜前都不洗，但本人還是提倡腌之前洗干凈，到吃的時候就可以直接拿出來吃正宗的酸味，怕酸的也可以吃的時候再洗一兩次。如果腌之前不洗，雪菜里面會存流很多泥沙和雜質，會很影響口感。