食材明細
主料
小金南瓜1個
鵪鶉蛋12顆
輔料
大蔥1段
生姜2片
【鵪鶉蛋燒南瓜】冰糖1小撮
配料
干辣椒2粒
花椒適量
老抽少許
食鹽適量
咸甜口味
燒工藝
廿分鐘耗時
高級難度鵪鶉蛋燒南瓜的做法步驟
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1煮鍋中加少量水 ， 鵪鶉蛋涼水下鍋 ， 煮沸后再煮4分鐘 ， 撈出晾至不燙手 ， 剝去外皮備用 。
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2小金南瓜對半切開 ， 用勺子挖去南瓜瓤不要 。
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3剩余的南瓜肉切成塊狀 。
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4炒鍋放油 ， 放入冰糖 ， 開火 。
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5直至冰糖融化 ， 輕輕攪動使冰糖炒至深琥珀色 。
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6加入剝好皮的鵪鶉蛋翻炒半分鐘 。
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7下入南瓜塊翻炒 。
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8加入蔥段和姜片炒香 。
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9干辣椒粒和花椒加入 ， 炒香 。
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10加水 ， 至微微淹過南瓜塊即可 。
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11加少許老抽 ， 蓋上鍋蓋 ， 中火 。
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12湯汁明顯變少、南瓜微爛時加入適量食鹽 。
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13大火收汁即可出鍋 。
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