“豬肝除了鹵 ， 最喜歡的就是爆炒啦 ， 配上辣椒 ， 姜片 ， 小蔥 ， 大火爆炒 ， 又嫩又香 ， 一口接一口~”食材明細
主料
新鮮豬肝適量
小蔥一把
干辣椒適量
嫩姜適量
花椒一小把
輔料
鹽適量
蔥香口味
【補鐵必備：蔥姜爆豬肝】炒工藝
廿分鐘耗時
簡單難度蔥姜爆豬肝的做法步驟
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1準備好所有材料；
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2豬肝在清水中浸泡一會 ， 多換幾次水 ， 泡去血水；
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3豬肝切片 ， 辣椒剪成段 ， 嫩姜洗凈 ， 切片 ， 小蔥洗凈切長段；
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4炒鍋上火 ， 鍋熱后倒入多一點油 ， 油溫微熱的時候下入花椒粒炸一下；
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5下入辣椒和姜片翻炒出香；
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6下入豬肝片 ， 開最大火劃炒；
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7炒至豬肝片變色以后再翻炒一分鐘保證豬肝熟透又不會變老；
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8加入小蔥段 ， 翻炒幾下 ， 調入適量的鹽 ， 翻炒均勻出鍋~小竅門
1、豬肝買回來后多用清水浸泡一會 ， 泡去血水 ， 時間緊急的話就多換幾次水；2、爆豬肝一定要大火 ， 重油 ， 快速翻炒 ， 生姜、辣椒和小蔥量也要足 ， 炒出來味道才正；
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