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膽固醇偏高能吃雞蛋嗎 什么是膽固醇

生活百科

膽固醇偏高能吃雞蛋嗎 什么是膽固醇

一、膽固醇是什么嘞
膽固醇又稱膽甾醇 。一種環戊烷多氫菲的衍生物 。早在18世紀人們已從膽石中發現了膽固醇，1816年化學家本歇爾將這種具脂類性質的物質命名為膽固醇 。膽固醇廣泛存在于動物體內，尤以腦及神經組織中最為豐富，在腎、脾、皮膚、肝和膽汁中含量也高 。其溶解性與脂肪類似，不溶于水，易溶于*、*等溶劑 。膽固醇是動物組織細胞所不可缺少的重要物質，它不僅參與形成細胞膜，而且是合成膽汁酸，維生素D以及甾體激素的原料 。膽固醇經代謝還能轉化為膽汁酸、類固醇激素、7-脫氫膽固醇，并且7-脫氫膽固醇經紫外線照射就會轉變為維生素D3，所以膽固醇并非是對人體有害的物質 。
2017年10月27日，世界衛生組織國際癌癥研究機構宣布的致癌物清單初步整理參考，膽固醇在3類致癌物清單中 。
膽固醇還是臨床生化檢查的一個重要指標，在正常情況下，機體在肝臟中合成和從食物中攝取的膽固醇，將轉化為甾體激素或成為細胞膜的組分，并使血液中膽固醇的濃度保持恒定 。當肝臟發生嚴峻病變時，膽固醇濃度會降低 。而在黃疸性梗阻和腎病綜合征患者體內，膽固醇濃度往往會升高 。
膽固醇主要來自人體自身的合成，食物中的膽固醇是次要補充 。如一個70kg體重的成年人，體內大約有膽固醇140g，每日大約更新1g，其中4/5在體內代謝產生，只有1/5需從食物補充，每人每日從食物中攝取膽固醇200mg，即可滿意身體需要 。膽固醇的吸收率只有30%，隨著食物膽固醇含量的增加，吸收率還要下降，200mg大約相稱于1個雞蛋中的膽固醇含量或3-4個雞蛋的膽固醇吸收量 。專家建議天天攝入50mg~300mg膽固醇為佳 。
二、膽固醇偏高可以雞蛋嗎
膽固醇過高，會增加動脈粥樣硬化和冠心病的風險 。體檢中一查出膽固醇超標的，許多人的第一反應是“最近吃了太多高膽固醇的食物?”有些人不敢吃雞蛋，甚至達到“畏蛋如虎”的程度 。每人每日從食物中攝取膽固醇300毫克，即可滿意身體需要 。
“每100克雞蛋可含500~600毫克膽固醇，也就是說，相稱于一個雞蛋中膽固醇的含量 。”她指出，膽固醇的吸收率只有30%，隨著食物膽固醇含量的增加，吸收率還要下降，假如按照吸收率計算，大約需要吃3~4個雞蛋，才能達到300毫克的膽固醇吸收量 。
不過，假如真的讓人一天吃三四個雞蛋，估計很多人都會喊“救命” 。通常瘦肉的膽固醇含量高于禽肉，肥肉高于瘦肉，貝殼類和軟體類高于一般魚類，雞蛋黃和魚子、動物內臟都屬于膽固醇含量最高一檔 。從飲食多樣化的角度考慮，主食搭配魚肉蛋菜和水果，完全可以實現各類營養素的均衡攝入 。
膳食膽固醇的吸收及其對血脂的影響，因每個人遺傳和代謝狀態的不同，而存在較大的個體差異 。部分人膽固醇攝入量高時還反饋抑制自身膽固醇的合成 。
因此，有專家認為，膽固醇攝入量不會直接反映血膽固醇水平，迄今仍缺乏膽固醇增加慢性病危險的閾值攝入量 。
過低膽固醇：可令性激素分泌不足
盡管舊版膳食指南的膽固醇推薦攝入標準是針對膽固醇高、有心腦血管疾病風險因素的人士而言，但常常有膽固醇偏高或者對健康問題格外敏感的人，被嚇得連一個雞蛋也不敢吃 。
“完全沒有必要因噎廢食 。雞蛋富含多種營養素，是性價比極高的營養品 。假如從飲食中攝入的膽固醇長期不足，也會有損健康 。”葉艷彬說，美國學者曾進行大型隨訪研究，沒有發現飲食中的膽固醇攝入水平與心臟病發病率和死亡率相關 。還有研究顯示，雞蛋攝入量與冠心病與腦卒中沒有關聯 。