小超市買菜 ， 看見一個從來沒見過的蔬菜 ， 走近一點能聞到它微微的香味 ， 趕緊問老板這是啥菜 ， 老板告訴我這是“金芥” ， 第一次見這菜 ， 也從來沒有在其它地方吃過 ， 馬上迫不及待地上百度 ， 看看它究竟是啥 。 金芥（又名荊芥）是中華常用草藥之一 ， 能解熱、鎮痰、祛風、涼血、治流行感冒、頭疼寒熱發汗、嘔吐 。
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百度了一下才知道 ， 很多地方會每逢夏季 ， 就采摘下來的荊芥嫩芽、嫩葉 ， 清洗過后直接拿來涼拌 ， 味道清香宜人 ， 而且因為它清熱去火 ， 所以荊芥嫩芽是夏季消暑的好食材 。 同香椿或者香菜一樣 ， 有很多人極愛它 ， 也有些人卻因為它香味過于濃郁而遠離它 。 也有些人喜歡生吃它 ， 而有些人只喜歡放它入面條或者餃子里煮熟了才吃它 ， 但不管怎樣 ， 選擇適合自己的才是最好的 。
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因此我是第一次接觸 ， 特地問了老板該怎么做最好吃 ， 他推薦我最常的做法 ， 就是金芥炒雞蛋 。 而制作上呢 ， 講究的是荊芥洗好后要加入少許鹽揉 ， 揉后變成黑色 ， 然后擠干水就可以用了 。 將揉軟的金芥放入雞蛋液中混合 ， 再煎炒雞蛋液即可 。 放入了金芥炒出來的雞蛋 ， 別有一番清香滋味 ， 相信愛嘗鮮的吃貨們都不會錯過的 。 心里知道它是清熱很好的食材 ， 吃得會更歡了 ， 你是不是也想將它端上你家的餐桌呢？
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【金芥炒雞蛋】原料：雞蛋3個金芥1小把油鹽適量制作：1 。 準備好原材料；
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2.這就是食材金芥葉；
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3.雞蛋中加入適量的鹽 ， 打散備用；
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4.金芥切成小段放入碗中 ， 加入少許鹽腌制一下；
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5.用手擠出金芥的汁；
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6.將金芥的葉放入碗中；
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7.熱鍋涼油 ， 放入準備好的金芥雞蛋液；
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8.待微微定型后用筷子劃成小塊 ， 盛入碗中 。
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小貼士：1.金芥帶有種特殊的香味 ， 有點類似香椿；2.金芥炒雞蛋時必須先用鹽腌制一下 ， 再擠出汁水 ， 放入蛋液中；3.最后將金芥雞蛋液煎至定型后用筷子劃成小塊即可 。
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