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月餅別去買了 ， 自己做配方簡單零失敗 ， 不用烤箱 ， 老人孩子放心吃 。 中秋節馬上快到了 ， 最近不少小伙伴已經開始在為中秋節做準備 ， 月餅是必不可少的中秋美食之一 ， 每年的這個時候我們家都會自覺做一些月餅留著自家吃 ， 也會多做一些送給親朋好友們 。 市場上的月餅價格也不便宜 ， 一些豪華包裝的月餅就更貴了 ， 真的是華而不實呢 ， 自己做更實惠 ， 關鍵是用料更實在 ， 味道也很棒 。 如今市面上的月餅也是口味多樣 ， 除了傳統的蓮蓉蛋黃、五仁月餅等等 ， 還有一些水果餡口味的 ， 新派系的流心月餅和冰皮月餅等等 ， 都是非常受當下年輕人的喜愛的 。

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很多傳統月餅基本上都是包好定型后 ， 放入烤箱烤制的 ， 表皮回油后吃起來香軟 ， 但油脂含量很高 ， 而且是烘烤的 ， 多吃真的容易上火 ， 尤其是餡量很足的五仁月餅 ， 里邊還有很多堅果等食材 ， 雖然吃著非常香 ， 但真的不建議多吃 ， 很容易上火的 。 尤其是家里的老人和小朋友更不能多吃 ， 所以我們家每年中秋節都會自己做一些冰皮月餅來吃 ， 相比較傳統月餅 ， 冰皮月餅不需要烘烤 ， 家里沒有烤箱的也可以做 。 冰皮的部分是蒸熟的 ， 營養好吃還不上火 ， 做好的冰皮月餅需要冷藏一下再吃 ， 口感特別好 ， 怕上火的人也可以放心吃 ， 老人孩子多吃不上火 。

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這里要分享的是：奶黃冰皮月餅 ， 奶黃餡之前也有分享過詳細的配方和做法 ， 也可以去買現成的會比較方便一些 。 買回來的奶黃餡就是熟透的 。 冰皮的部分其實跟我們平時吃的雪媚娘冰皮是一樣的配方做法的 ， 用的糯米粉、澄粉和粘米粉 ， 搭配牛奶、糖和玉米油混合后蒸熟的 ， 口感軟糯不粘牙 ， 特別好吃 。 蒸熟冷藏好的冰皮包入奶黃餡 ， 裹上一層熟面粉用模具壓成形即可 。 做好的冰皮月餅冰箱冷藏隨吃隨取 ， 營養好吃解饞還不會上火 。 這月餅配方簡單零失敗 ， 不用烤箱 ， 香軟細膩 ， 怕上火的人放心吃！以下是詳細的做法：

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【奶黃冰皮月餅】
準備食材：糯米粉適量（45克）、粘米粉45克、澄粉20克、糖粉35克、玉米油20克、牛奶185克、熟糯米粉少許 。
準備配料：奶黃餡適量 。 （這里是買的現成的） 。
詳細做法：

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1、準備一個大盆 ， 加入糯米粉適量、粘米粉、澄粉混合拌勻 。

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2、倒入玉米油、牛奶和糖粉混合一起攪拌至沒有干粉的狀態 。 然后將粉漿過篩 ， 得到更細膩的粉漿 ， 可以過篩2次更好

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3、鍋里加水煮沸 ， 將過篩好的粉漿上鍋蒸 ， 大火沸水蒸20分鐘左右 。

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4、用筷子或者插入中間沒有濕粉漿就是蒸熟透了 ， 取出來放涼 。

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5、將放涼的面皮取出來 ， 揉成光滑的面團 ， 用保鮮膜包裹起來 ， 放入冰箱里冷藏待用 。 （冷藏一下口感會更好） 。

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