【皖北紅燜黃牛排，軟爛脫骨，香而不膩，中式牛排的獨有風味】皖北紅燜黃牛排

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No.1
食材
主料：黃牛排
輔料：生姜、蒜子、八角、豆蔻、花椒、丁香
調料：菜籽油、辣椒醬、蠶豆醬、料酒、陳醋、老抽
No.2
做法
1.去腥、去血水：將黃牛排倒入冷水中 ， 煮沸后30秒-1分鐘即可撈出 。

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2.倒入菜籽油 ， 滾燙后放入生姜 ， 調至小火 ， 再放入蒜子煸炒 。 反復煸炒直至生姜和蒜子兩面皆呈金黃色后 ， 關掉灶火 ， 將生姜、蒜子撈出鍋待用 。

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3.黃牛排下鍋 ， 小火慢煎5-10分鐘 ， 直至黃牛排的表皮呈現透明狀、肉質兩邊呈現黃色 。

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4.將原先的姜蒜再倒入鍋中 ， 加入八角、豆蔻、花椒、丁香煸炒一會兒 ， 再加入辣椒醬、蠶豆醬 ， 調至大火 ， 再次爆炒 。

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5.加入料酒、陳醋、老抽 ， 再倒入水至與牛排平齊 ， 等待燒開后 ， 加入雞精和白糖 ， 小火燉40分鐘左右 。

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6.當所有湯汁都吸收至牛排里面 ， 變得濃稠之后 ， 便可裝盤了 。

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來源：家味道

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