疙瘩湯 ， 是我們北方人特別喜歡的一道家常湯品 ， 不管是在家還是去飯店都經常會來上一碗 ， “海鮮疙瘩湯”更是我們這里飯店的招牌湯 ， 每次同學朋友來訪 ， 去飯店必點一盆讓他們品嘗 ， 每每都是贊不絕口！

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好東西不能獨享 ， 今天就把這道特別鮮美的“海鮮疙瘩湯”詳細做法分享給大家 ， 喜歡的朋友可以參考一下：
【準備食材】：扇貝丁鮮蝦仁海蠣肉西紅柿香菜小蔥

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【疙瘩湯|做疙瘩湯，打疙瘩時可別加水就攪，這樣做，疙瘩細小均勻還有嚼勁】1.西紅柿洗凈切成小丁備用 ， 不知道從什么時候開始 ， 人們吃西紅柿都喜歡去皮后再吃 ， 其實西紅柿的皮也是很有營養的 ， 我家做從來不去皮 。 蔥切蔥花 ， 香菜切末 ， 鮮蝦肉切成小丁備用 。

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2.炒鍋中加入適量的油燒熱 ， 放入蔥花爆香 ， 然后再加入西紅柿丁 ， 多翻炒一會兒 ， 西紅柿炒出汁后再倒入適量的水 ， 大火燒開 。

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3.做疙瘩湯我有妙招 ， 不用一滴水做的疙瘩又小又勻 ， 孩子喝了兩大碗 ， 香！
這個妙招就是用雞蛋代替水做疙瘩 ， 做出來大小均勻又有嚼勁 ， 趁燒水的時間 ， 我們準備一下面疙瘩：盆內放入適量的面粉（我這是3個人的量） ， 然后磕入1個雞蛋 ， 右手拿著筷子順時針攪拌 ， 左手端起盆順著攪動的節奏晃動盆 ， 直至晃到沒有干面粉了即可 ， 注意 ， 攪拌的速度一定要快 ， 讓面粉都能均勻地裹上蛋液 ， 這樣做出來的疙瘩又小又均勻 ， 還很有嚼勁 。

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4.水燒開以后 ， 放入扇貝丁、蝦仁肉和海蠣肉再次開大火燒開后 ， 下入做好的面疙瘩 ， 用筷子不停地攪拌 ， 防止粘鍋 ， 待再次燒開后加入適量的鹽攪拌均勻 ， 撒點香菜末 ， 關火出鍋 ， 其它調料就不需要再放了 ， 海鮮就是最好的味精 ， 這樣已經足夠鮮美了！

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海鮮疙瘩湯這樣做特別鮮美 ， 兒子喝了兩大碗 ， 說可以和飯店的相媲美了 ， 聰明的你學會了嗎？
啰嗦幾句：
1.海鮮疙瘩湯所用到的海鮮 ， 要盡量選用新鮮的 ， 若用曬干的干海鮮 ， 味道不夠鮮美 ， 會影響口感 。
2.做疙瘩湯 ， 打疙瘩時 ， 可別加水就攪 ， 加雞蛋這樣做 ， 疙瘩細小均勻還更有嚼勁！用雞蛋代替水做出的疙瘩大小均勻還特別細小更有嚼勁 ， 操作起來比用水要簡單 ， 越細小均勻的疙瘩做出來才越好喝 。
3.因為海鮮鮮味十足 ， 所以是不需要再多加其它調料的 ， 加多了反而掩蓋了它的鮮味 。

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今天的分享就到這里了 ， 我們下期見！我是曉峰 ， 如果您喜歡曉峰分享的美食 ， 不要忘記關注吃貨峰子哦！
來源：搜狐

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