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四高|高尿酸、高血壓、高血脂和高血糖等“四高”人群炒菜用什么油？( 三 )


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亞麻籽油
紅花籽油：本身便是藥品
紅花籽油含：

    飽和脂肪酸6%，
    油酸21%，
    亞油酸73%。
由于紅花籽油主要成分是亞油酸，所以營養價值特別高，并能起到防止人體血清膽固醇在血管壁里沉積、防治動脈粥樣硬化及心血管疾病的醫療保健效果。
在醫藥工業上，紅花籽油可用于制造防治心血管疾病及高血壓、肝硬化等疾病的藥品。
此外，紅花籽油中還含有大量的維生素E、谷維素、甾醇等藥用成分，所以被譽為新興的“健康油”、“健康營養油”。
四高|高尿酸、高血壓、高血脂和高血糖等“四高”人群炒菜用什么油？
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紅花籽油
動物油：每日攝入不要過量
動物油脂肪熱量高，每克約9千卡。喜歡吃油膩菜的人很容易能量超標，因此要特別注意。
動物油中含有較多量的飽和脂肪酸，可以讓血膽固醇升高，誘發動脈硬化等。因為痛風患者高脂血癥和動脈硬化發生率比正常人高，所以應盡可能地避免觸發動脈硬化的各種因素。
包括動物油在內的動物性的食品雖然是優質蛋白質源，但同時容易增加動物性脂肪的攝入，這是不利的。例如五花肉、肋肉、大里脊等含有蛋白質的同時，也含有較多的脂肪。因此要注意每天肉類食品攝入的量，宜每日攝入50~70克為宜。
烹飪時喜歡用黃油或豬油烹調的人，要更換成人造黃油、色拉油、芝麻油等植物性油脂。
在動物油中，魚油是個例外。魚油有降低血脂防止動脈硬化的作用，尤其是海魚魚油更為明顯。痛風患者可以適當食用，補償偏食植物油的不足。
魚類中含有二十五碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等脂肪酸，這些成分中有預防動脈粥樣硬化的作用。新鮮的魚類以每日攝入量70~100克為宜。如果每天吃鰻魚、金槍魚魚腩等脂肪多的魚貝類100克的話，就會導致能量和嘌呤攝入超標，因此要注意。