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杭州第19屆亞運會開幕在即 ， 近日 ， 杭州亞組委后勤保障部公布菜單 ， 宋嫂魚羹、清炒蝦仁、蒜香肋排等江浙美食勾起了看客們的饞蟲 。 但你們知道嗎 ， 這套江南地區的菜系 ， 在血管代謝性疾病的防控上 ， 有獨到之處 。
一、江南菜系 ， 適合中國人的地中海飲食
\"地中海飲食\"是一種以地中海沿岸國家 ， 如希臘、西班牙和意大利等為代表的傳統飲食方式 。 這種飲食模式被認為有助于降低心臟病和癌癥的死亡風險 ， 已連續六年被評為全球最健康的飲食模式 。
而在杭州第19屆亞運會上 ， 杭州亞組委后勤保障部公布的菜單 ， 讓網友直呼是“更適合中國寶寶體質的地中海飲食”！
據介紹 ， 亞運村將為運動員提供五大菜系 。 其中熱餐區將充分展示本土浙菜風味 ， 推出東坡肉、宋嫂魚羹、清炒蝦仁、蒜香肋排等江浙美食 ， 突出“杭幫菜”的特色 。
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此前 ， 中國營養學會發布的《中國居民膳食指南科學研究報告(2021)》就強調 ， 以浙江、上海、江蘇等地為代表的\"江南飲食\" ， 在東方健康膳食模式中具有代表性 ， 被認為是有助于保持健康的典型飲食方式 。
中國工程院院士、上海交通大學醫學院附屬瑞金醫院院長寧光也表示 ， 中國的飲食結構和地中海飲食有一定差異 ， 因此在實際生活中 ， 嚴格按照地中海飲食模式可能并不容易實現 。 江南飲食作為中國的傳統膳食方式 ， 更符合中國居民的口味和飲食文化 ， 更貼近實際生活 。
二、江南飲食 ， 會吃會選會搭配
從總體看 ， 江南菜系在吃上很有講究 ， 選擇以新鮮蔬果 ， 優質蛋白為主 ， 配上堅果糧豆 ， 形成健康菜 。
1.多蔬菜
江南飲食注重多樣性的蔬菜 ， 如綠葉菜、菌菇和根莖類食材 。 新鮮蔬菜富含膳食纖維 ， 有益于身體健康 ， 特別是對于糖尿病患者來說 ， 有助于調節餐后血糖水平 ， 預防并發癥 。
2.多水產品
江南飲食中常包括海鮮、河鮮和江鮮等水產品 。 這些水產品通常與蔬菜一起烹制 ， 如“五彩蝦仁”中使用了多種蔬菜 ， 不僅增加了口感的多樣性 ， 還可以讓不同食材的營養成分互相補充 。
3.多堅果
堅果如花生和腰果在江南飲食中常見 。 堅果具有較強的飽腹感 ， 可以部分替代主食 ， 有助于控制體重 。 此外 ， 堅果也可以與其他食物一起食用 ， 例如與酸奶搭配 ， 提供健康且營養豐富的選擇 。
4.糧豆摻雜
豆類與主食一起食用的組合具有多種優勢 。 大豆富含高質量蛋白質 ， 與糧食中的氨基酸互補 ， 有助于提供全面的蛋白質 。 此外 ， 糧食與豆類的組合可以降低餐后血糖反應 ， 例如豆漿搭配面包或饅頭等經典搭配 。
總的來說 ， 江南飲食提供了飲食多樣性和營養均衡 ， 是一個非常值得借鑒的飲食模式 。
三、這四種食物 ， 大有講究
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