“吃生雞蛋好啊 ， 壯陽還益腦” 。
“毛雞蛋、活珠子不嘗嘗嗎？人間美味啊 ， 蛋白質也高 。 ”
“雞蛋不能吃一天只能吃一個 ， 吃多了膽固醇容易超標 。 ”
雞蛋 ， 作為日常最常見的、又實惠的、營養豐富的美食 ， 在號稱吃貨大國的中國 ， 也有著不一般的江湖地位 ， 地位高了 ， 關于雞蛋的各種說法自然也多了 。 當然 ， 雞蛋本身的做法也是極多的 ， 煎炸燜燉煮烤乃至于生吃 ， 樣樣都行 。
但是 ， 每種吃法都適合吃嗎？不會對人體產生壞處嗎？

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一、雞蛋的營養成分有哪些？
雞蛋主要由蛋殼、蛋白和蛋黃組成 ， 營養極其豐富 ， 人們主要食用蛋白和蛋黃兩部分 。
蛋白：蛋白口感軟嫩細膩 ， 是不少人喜愛的美食 。 并且含有極其豐富的蛋白質 ， 約12% ， 具體來算就是一枚蛋大概能吃到3.8克的蛋白質 。 它的蛋白質蘊含的氨基酸與人體組織蛋白中的極其接近 ， 能很容易被人體吸收 ， 是人補充優質蛋白的重要選擇 ， 它還含有核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等 ， 且幾乎不含脂肪 。
蛋黃：很多人不喜歡吃蛋黃 ， 嫌棄它容易被噎到 。 但其實蛋黃中含有的營養甚至比蛋白還要多 ， 它不僅有磷、鈣、鐵等礦物質 ， 還含有脂溶性維生素A、D、E、K以及絕大部分的維生素B ， 更有葉黃素、玉米黃素、卵磷脂、甜菜堿等 ， 這些物質對維持健康視力、提高注意力和預防慢性疾病都有一定的作用 。
當然了 ， 蛋白中含有的膽固醇和脂肪也是大部分人認為雞蛋不該吃太多 ， 一天只能吃一個的主要因素 。
有人可能比較挑食 ， 只吃蛋黃或只吃蛋白 ， 其實這都是不好的 ， 一方面造成浪費 ， 另一方面也不利于吸收雞蛋的全部營養 。 所以 ， 既然選擇吃雞蛋 ， 那就兩個部位都吃 ， 不能厚此薄彼 。

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二、每天食用適量的雞蛋 ， 會有什么好處？
每天吃一個雞蛋 ， 對身體是有好處的 ， 營養學界稱雞蛋為“全營養食品” ， 每天合理食用 ， 能有以下好處：
1、提高記憶力 ， 健腦益智
雞蛋中的蛋黃富含卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素等有益于神經系統發育的營養物質 ， 每天吃適量的雞蛋 ， 日常補充這些營養物質 ， 對提高記憶力有好處 。 同時 ， 對于老年人來說 ， 合理食用雞蛋還能在一定程度上避免智力衰退 ， 預防老年癡呆的發生 。
2、提高免疫力 ， 增強體質
蛋白質是組成人體一切細胞和組織的重要成分 ， 約占體重的16% ， 是生命的物質基礎 ， 在人體免疫系統中發揮著重要作用 ， 比如說需要產生抗體 ， 對抗流行性疾病 ， 就缺不了蛋白質的參與 。
而雞蛋中的蛋白質是極其容易被人體吸收的 ， 通過合理食用雞蛋 ， 能及時有效地為人體補充優質蛋白 ， 從而達到提高免疫力的目的 。
3、預防癌癥發生
雞蛋富含維生素B21 ， 這種營養元素可以分解和氧化致癌物質 ， 其富含的微量元素硒、鋅等對防癌也有積極作用 。
每天合理食用雞蛋 ， 醫生遠離我 。 但也要想著過猶不及的道理 ， 成年人最好每天最多只吃兩個 ， 而小孩和老人 ， 則最好每天食用一個 ， 這讓既保證了有益成分的攝入 ， 也保證了雞蛋中的膽固醇不會攝入過多 ， 預防高膽固醇等疾病的發生 。

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三、三種食用方式不推薦 ， 不僅傷身 ， 還可能致癌
吃雞蛋好處多多 ， 但并非所有的吃法都能嘗試 ， 以下三種吃法傷身還致癌：

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