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腫瘤|牛奶能喝嗎？含雌激素食物能不能吃？這份腫瘤營養專家飲食建議，乳腺癌高危人群請收藏

今年6月7日的美國營養學會年會上，來自西班牙巴塞羅那大學的一個研究團隊作報告稱：促進炎癥的飲食可能會增加患乳腺癌的風險。
研究團隊在大約15年的時間里對318000多名女性做了飲食習慣跟蹤，其中有超過13200名女性被診斷出患有乳腺癌。
該研究的第一作者Carlota Castro-Espin博士稱，根據其樣本研究，相比食用“促炎食物”量最低的20%的女性，食用“促炎食物”最多的前20%的女性患上乳腺癌的風險要高出12%——其所稱的“促炎食物”主要指紅肉和加工肉類，以及富含糖類和飽和脂肪的食物。
“如果同時還缺少對抗炎癥的食物（例如蔬菜、水果、豆類、富含纖維的谷物和‘好’的不飽和脂肪）等，這種飲食方式可能會導致乳腺癌?！?br /> 【 腫瘤|牛奶能喝嗎？含雌激素食物能不能吃？這份腫瘤營養專家飲食建議，乳腺癌高危人群請收藏】研究團隊在美國營養學會年會上報告了這項研究成果，目前尚未在學術期刊正式發表。
“‘促炎食物’這個概念目前學術界仍有爭議，但飲食習慣確與多種癌癥風險有關；而就乳腺癌來說，高脂、高糖食物會導致人體能量過剩、體脂含量超標，進而增加體內雌激素合成，因此，肥胖是乳腺癌的高危因素——乳腺癌高危人群更要注意合理膳食、維持理想體重，保持吃動平衡?！?br /> 就乳腺癌高危人群的飲食習慣建議，快報采訪人員采訪了中國科學院大學附屬腫瘤醫院（浙江省腫瘤醫院）營養科主任、博士生導師姚慶華。
哪些食物是乳腺癌高危人群
應該少吃的？
姚慶華：主要是三種——
1.高脂肪食物：
如五花肉、蹄髈、肥牛、大肉、大腸、奶油、油炸食品、烤肉串、烤鴨、酥油餅、曲奇餅干、薯片、罐頭食品、香腸等。
2.高糖食物：
精制糖類、蛋糕、榴蓮、荔枝、含糖飲料等。
3.含動物雌激素類食物如蜂王漿、雪蛤、某些保健品等；
因為這類食物當中含有一定量的動物雌激素，而乳腺組織是雌激素的“靶”組織，身體內雌激素水平過高，雌孕激素的平衡失調，都會導致發生乳腺癌。
曾有報道說奶制品致癌，稱其胰島素樣生長因子和酪氨酸是致癌因素等，這個說法有道理嗎？
姚慶華：牛奶確實含有胰島素樣生長因子（IGF-1），但含量很低，其本身是一段蛋白質，喝下去后就被消化道中的消化酶分解；同時，牛奶出廠前的加工過程也會導致胰島素樣生長因子失活，而且美國FDA以及世界衛生組織和聯合國糧農組織的專家委員會都一致認為：“并無證據說明IGF-1致癌”。
而對酪氨酸致癌的誤解源于一位叫坎貝爾的科學家的實驗誤解，他用致癌物質黃曲霉素喂養大鼠，在大鼠產生癌癥后，再分別用含20%谷蛋白和20%酪氨酸的飼料喂養大鼠，結果發現喂養酪氨酸的大鼠體內癌細胞生長更快，于是就有人解讀為牛奶能促進癌癥的發生。
可以說，目前對牛奶的致癌性學術界是有爭議的，甚至有日本的研究機構發現，常飲牛奶的人群胃癌發病率較低。
但如果就乳腺癌高危人群來說，從臨床上來看，由于環境污染，奶牛在飼養過程中又普遍添加激素，產出的牛奶很多都間接受到污染，因此，乳腺癌患者確實應盡量少喝牛奶，一般人群不超過每日牛奶200毫升-300毫升。
確診乳腺癌或術后恢復期
有什么飲食禁忌和建議？
姚慶華：遵循平衡膳食原則，保證適量五谷的情況下增加優質蛋白攝入（蛋、瘦肉、魚、蝦、去皮禽類、豆制品等），粗細搭配、葷素搭配、多選深綠、深黃色新鮮蔬果，因為深色蔬果中含有豐富的維生素A、C、E、胡蘿卜素，有抗氧化、抗癌作用。