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攪一攪就能做出拉面、壽司？這種食品火了！專家提醒……

健康知識養生常識

本文轉自：光明網
進入暑假 ， “過家家”似的“食玩”產品引得不少小朋友紛紛“入坑” 。 但需要注意的是 ， 這類“食玩”成分大都是糖和色素 ， 孩童在動手操作的過程中 ， 有衛生隱患 ， 家長應該謹慎鑒別和引導 。
攪一攪就能做出拉面、壽司？這種食品火了！專家提醒……
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拉面、餃子、布丁造型的“食玩” 。 南國早報采訪人員劉豫攝
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能吃能玩 ， 受到追捧
最近 ， 不少年輕人在社交平臺上曬出“做飯”視頻 。 他們打開包裝袋取出幾包粉末 ， 攪拌 ， 揉捏 ， 幾分鐘之后 ， 看上去逼真的微型食品就能輕松“出爐” 。 當這些視頻打上“食玩”的標簽之后 ， 往往能吸引近百萬人觀看 。
采訪人員走訪發現 ， 在南寧市部分超市的食品貨架上 ， 也能看到“食玩”的身影 。 它們大都被歸類在糖果貨架 ， 主要以制作“冰淇淋”“壽司”“漢堡”為主 。 這些“食玩”的外包裝大都五顏六色 ， 看起來更像是一盒玩具 ， 而不是一種零食 。
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南寧一超市售賣的“食玩” 。 南國早報采訪人員陸欣楠攝
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玩了再吃 ， 家長擔憂
楊女士給孩子買過“食玩”產品 。 她告訴采訪人員 ， 孩子把“食物”捏出來之后就一股腦全都吃掉了 ， 她有點擔心：“雖然商家在外包裝上標明了‘可食’ ， 可孩子這么玩了一通下來 ， 再送進嘴里 ， 我總覺得有點不衛生 。 ”
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在某購物平臺上 ， 網友評價“食玩”不好吃 。 網絡截圖
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存在風險 ， 需要引導
攪一攪就能變成“拉面”和“漢堡” ， “食玩”里的糖粉為什么會發生這樣神奇的變化？我們吃進肚子里的究竟是什么？對此 ， 采訪人員采訪了廣西一高校食品科學與工程專業的杜老師 。
杜老師告訴采訪人員 ， 這些“食玩”大多利用了食品加工中一個比較常見的反應：海藻酸鈉與鈣鹽形成凝膠 。 海藻酸鈉是食品中常用的增稠劑 ， 溶在水中會變成粘稠的液體 ， 而鈣離子又可以在海藻酸的分子鏈之間促成交聯 ， 這就把粘稠的液體變成了凝膠 。
“這里面發生反應的物質 ， 大部分都是食品添加劑 ， 以及食用香精 。 雖然只要按照規范添加是安全的 ， 但是吃進肚子里的基本是糖 。 ”
【攪一攪就能做出拉面、壽司？這種食品火了！專家提醒……】“這類產品兼具玩具和食品的功能 ， 存在一定的風險 。 ”廣西社科院社會學研究所所長姚華認為 ， 孩子玩“食玩”并非在嚴格的無菌狀態下進行 ， 在此過程中可能會沾上細菌、病菌 ， 同時此類產品也包含一些添加劑 ， 會對孩子的身體健康產生一定的危害 。
姚華建議 ， 家長應該謹慎對“食玩”進行鑒別并正確引導孩子 ， 比如在玩的時候 ， 要給孩子提供一個干凈的環境 。 此外 ， 相關部門也應要對這類產品加強監管 。