江南的荷花，一半在文人眼中，一半在吃貨碗里( 二 ) _健康小知識

荷葉還可以用來泡茶，具有清火去燥的作用。

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夏天吃葷腥食物時，將食材用荷葉包裹也是一個好法子，不但營養不會流失，荷葉中的生物堿還能調和肉類的油膩感。
杭州的荷葉叫花雞便是這樣一道名菜，用西湖的荷葉裹上整只雞，外面再涂上泥，在火里煨熟。荷葉的清香和雞的鮮香融為一體，打開荷葉異香撲鼻，雞肉酥嫩可口，不油不膩。

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蘇州人吃肉同樣吃得詩意浪漫，荷葉粉蒸肉就是一道經典。炒米粉的焦香、荷葉的清香、肉的肥香三香共存，瞬間俘虜味蕾，一筷接一筷，簡直讓人欲罷不能。

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荷花
在長三角地區，將荷花直接入菜的比較少見。精致的江南人另辟蹊徑，用酥皮模擬出荷花的造型。這道點心界的“顏值天花板” ，讓人光看就心生喜歡。

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荷花酥相傳發源于南宋臨安。《舌尖上的中國3》第六集“酥”中，荷花酥就代表杭州出鏡，其極具江南味道。利用酥皮面制作出栩栩如生的花瓣，其形態好似含苞待放的水中荷花，又因為每層酥皮都制作得清晰酥脆，薄薄一片，精致得讓人不忍下口。

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數百次反復揉制方可讓其開出層層花來，恰到好處的起酥配比，讓這道點心酥香怡人而不油膩，別有風味。
蓮子
蓮子甘澀性平，《本草綱目》里記載，蓮子有交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒濕等功效。常用來治療心悸失眠，清火止流鼻血等癥。

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從荷田里采來新鮮蓮蓬，仔細地剝開蓮房，取出一粒粒的青衣蓮子，露出白似珍珠的蓮子，再取出苦澀的蓮子芯，是獨屬于夏日里的雅致消遣。

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蓮子和綠豆、百合可以說是夏季清熱消暑的絕佳搭配。在江南人家，綠豆蓮子百合湯歷來是炎夏時節養生的常客。因為蓮子和百合的加入，南方的綠豆湯時常帶著一絲絲的苦味。冰糖的加入，讓這碗“消暑神器”苦中帶甘，回味悠長。清爽的綠豆湯一碗下肚，馴服著燥熱天氣下的暴躁脾氣。

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【江南的荷花，一半在文人眼中，一半在吃貨碗里】有沒有征服你的舌尖呢？