一群愛專研的高中生赴研究所“上班” _健康小知識

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鎮海中學科技新苗正進行暑期階段性匯報。
米飯中的淀粉容易轉化為多糖，讓血糖高的人不敢多食，有什么辦法可以對大米降糖，同時還不影響甚至改善其口感呢？
土豆切開以后很容易氧化變黑，有沒有什么物質可以延長土豆的保鮮期呢？
紅美人是寧波象山一種很受歡迎的柑橘品種，但它榨汁以后卻有一種苦味，如何抑制紅美人汁的苦味？
8月6日上午，寧波市農科院農產品加工研究所內，鎮海中學和效實中學的科技新苗們就各自研究的項目進行暑期階段性匯報。三個團隊的研究方向均與農產品健康加工相關。
□現代金報|甬上教育采訪人員王偉通訊員曾昊溟
高中生提前體驗“打卡上班”的滋味
這個暑假，鎮海中學新高一兩個小組的科技新苗在市農科院產品加工研究所（國家蔬菜加工技術研發專業中心）“打卡上班”20天，效實中學一個團隊到得稍晚一些， “打卡上班”也有一個多星期。同學們每天上午8點半到達研究所，下午5點左右離開，提前體會了一把“工作”的滋味。
研究所導師們教會大家基本的研究技能，比如如何查找科技文獻，如何進行實驗設計和儀器操作等之后，科技新苗們就開始自己的探索與實驗。他們首先要在研究所大的研究方向下確定自己的課題，獲得導師認證、認可以后進行實驗研究，并分析實驗數據，尋找最佳實驗結果。
會上，科技新苗們圍繞項目背景、方案制定、實驗過程、數據分析和實驗心得等方面進行匯報。研究所的導師、學校的老師，還有幾位家長現場傾聽。之后，大家探討各自項目中的優點和不足，小到PPT制作、標題擬定，大到項目框架、創新點提煉等。農科院農產品加工研究所所長凌建剛特別圍繞項目的創新性、科學性和實用性等幾個方面，指出可以繼續改進之處，讓同學們收獲不小。
家長們感慨：“孩子真的成長了！”
講起實驗過程，同學們直言收獲很多， “感覺自己成長了” 。
“走進實驗室，我們看到各種精細儀器以及陌生的測定操作方法，老師們熟練的操作看得人眼花繚亂，自己動手時卻緩慢艱難，常常會出現各種差錯。比如忘記做標記，兩只試管中的溶液搞不清楚，只能推倒重來；比如溶液忘記冷藏，不能用了只能重配；再比如儀器操作不規范，數據差十萬八千里……但漸漸地，我們操作熟練起來，數據不斷完善與豐富，當自己的猜想得到驗證時，心中是滿滿的成就感與滿足感。 ”鎮海中學科技新苗之一的王楊程說。
實際上，王楊程他們在關于大米口感和降糖的項目研究之前，經歷了研究方向一次次被否定的焦慮。 “我們的項目在一開始階段因為加工技術、受眾面、科技含量等原因遭遇否定，直到找到現在關于大米口感與降糖的研究方向，才終于確定下來。在開始的一個多星期里面，我們三個人都變得很焦慮，后來發現，一旦確定項目方向，之后的事情就變得很順利。 ”
20天，也讓父母們感受到孩子的變化。王楊程的媽媽說，初中時候總感覺是家長推著孩子往前走，這次做項目研究，感受到兒子自己想鉆研了，這讓王媽媽非常欣喜。 “有時候遇到問題，從研究所回家，吃過晚飯，他就自己繼續查資料、學習。有時候他會和我們聊起以后大學想學什么專業。這些都是好變化，孩子們在這段跟著研究所導師做項目的時間里，真的成長了不少。 ”