番茄您真的吃對了嗎？ _健康小知識

本文轉自：光明網
雖說對蔬菜挑食的人為數眾多，但說起番茄，很少有人不喜歡吃。番茄酸甜可口，容易烹調，生吃熟吃都好吃。無論中餐的番茄燉牛腩、番茄炒雞蛋，還是西餐中輔以的番茄沙司、番茄醬，酸酸甜甜、顏色鮮艷的番茄總能為美食錦上添花。憑借其良好的口感和低廉的價格，番茄已經成為一種老少咸宜、四季皆宜食用的蔬菜，是大眾心目當中健康食物的好典型，因為它所含的維生素高，番茄紅素又豐富，熱量還比較低。

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番茄的健康好處
研究證實，番茄中的番茄紅素和其他抗氧化維生素賦予了它良好的抗氧化特性，其中，番茄紅素的抗氧化活性比維生素E還要高10倍。吃番茄還有利于預防心血管疾病。研究發現，每天吃番茄，對降低血清脂質過氧化物和低密度脂蛋白（LDL）的氧化水平有好處，番茄中的抗氧化物可以幫助降低患心血管疾病的風險。另一方面，經常吃番茄和番茄相關制品，也有益于降低炎癥的發生，減少血栓形成的機會。此外，番茄中的維生素C、維生素B6和葉酸等營養成分對預防鉛中毒、加快傷口修復、降低患心臟病和腦卒中的風險、幫助糖尿病患者控制血糖等都有好處。雖說番茄中的維生素C含量并不突出（100克中大約含20毫克，不到獼猴桃的五分之一），但它以生吃和制作成番茄醬吃為主，而且有酸性條件來保護維生素C ，所以維生素C的損失很小，利用效率比較高。還有一些研究結果表明，吃番茄有益于促進皮膚、骨骼和大腦的健康。

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番茄可能帶來的麻煩
過敏反應
世界上沒有十全十美的食物。即使是番茄這樣的家常蔬菜，對某些人來說，吃得太多、太頻繁，也會對人體產生明顯的副作用！這里就說說在醫學研究中發現的番茄的“瑕疵” ，看看哪些人不適合多吃番茄和番茄醬等番茄制品。對番茄過敏人士盡管很多人不知道，但番茄的確是已知的過敏原之一。對番茄過敏的人食用后會引起如打噴嚏、起濕疹或皮疹、咽喉瘙癢和口腔、面部腫脹等不同癥狀。在某些情況下，有些人即使是單單接觸番茄也會引起過敏反應（如皮炎等）。此外，歐洲食品安全局稱，番茄食用過量會造成某些金屬元素的積累，從而對某些敏感人群造成不良影響。例如，有研究發現，鎳是被污染的番茄中常見的重金屬之一，短期接觸會引起過敏反應，長期接觸則會對所研究動物的發育和生殖產生影響。

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腎功能障礙人士
美國衛生和公共服務部指出，有腎臟問題的人應該減少鉀的攝入量，而番茄中恰恰含有很高濃度的鉀。可能其他蔬菜每天的攝入量并不太高，但番茄很容易就連著吃好幾個，對有慢性腎功能障礙和腎臟排鉀功能受損的患者來說，這無疑是一種負擔。

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胃食管反流病（GERD）等
胃部疾病的人胃食管反流病主要與飲食習慣相關，而食用番茄及其制品則是誘發和加重胃食管反流病的主要原因之一。在這種疾病狀態下，大量的胃酸反流到食道中，從而引起胃部、喉嚨的反酸和灼熱感。總之，有胃病的人不太適合吃大量生番茄或喝大量番茄汁。請注意，少量吃含有番茄的菜肴并不在禁忌之列。

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