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1個雞蛋所含的膽固醇已達上限，每天吃1個雞蛋還是健康的嗎？( 二 )

健康知識養生常識


1個雞蛋所含的膽固醇已達上限，每天吃1個雞蛋還是健康的嗎？
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每天吃一個蛋對身體有益嗎？
除了以上所說的3類人群之外 ， 普通人適當吃雞蛋是有益的 。
1個雞蛋大約50-60g ， 每天吃1個雞蛋 ， 我們可以獲得大約6.5-7g蛋白質 ， 約相當于每天所需蛋白質的10% 。
1個雞蛋大約含有脂肪4.5-6g ， 提供熱量大約70-80千卡 。 其中 ， 膽固醇含量約為300mg ， 而《中國居民膳食指南》中的建議是 ， 每人每天膽固醇的適宜攝入量應小于300mg 。 也就是說 ， 吃一個雞蛋 ， 就已達到膽固醇每天的攝入量標準了 。 所以 ， 很多人都擔心 ， 吃雞蛋會使血清膽固醇升高 ， 尤其是中老年人以及高血脂人群 。
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對于普通人來說 ， 完全不必恐慌 。 膽固醇并不是壞蛋 ， 而是我們身體中必不可少的成分 ， 每個細胞都需要它 ， 它還是合成各種激素的原材料 ， 沒了它 ， 身體出現的問題更可怕 。
實際上 ， 人體每天都需要合成膽固醇約1-1.2g ， 比從食物中攝取的膽固醇含量要高不少 ， 如果食物中的膽固醇較多 ， 人體合成會適當減少 ， 正常人是可以動態調節體內的膽固醇水平的 。
而且 ， 雞蛋中的卵磷脂對調節體內脂質水平有積極作用 ， 即使每天吃1個雞蛋 ， 也不用擔心膽固醇水平升高 。
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對于高血脂人群來說 ， 更重要的是調整身體的代謝功能 ， 尤其是肝臟的功能 ， 代謝能力恢復了 ， 正常飲食中所包含的各種營養素都能很好的吸收利用 ， 就不會出現過剩的問題 。 而對于飲食的調整 ， 也不是單一某種食物的控制或禁止 ， 而是從整體的飲食結構進行調整 。 對膽固醇有顧慮的人群 ， 可以每天吃半個雞蛋 。
1個雞蛋還能給我們帶來這些營養：
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雞蛋不宜這樣吃
1、生吃
有人認為 ， 生吃雞蛋更有營養 。 首先 ， 生雞蛋中可能含有一些細菌 ， 生吃雞蛋比較容易發生細菌性胃腸炎 。
其次 ， 生雞蛋中含有抗生物素蛋白 ， 會影響生物素的吸收 。 但煮熟的雞蛋 ， 抗生物素會被破壞 ， 就不會產生影響了 。
生雞蛋并沒有煮熟的雞蛋那么容易消化 ， 生吃雞蛋還可能會導致消化不良 。
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2、實蛋、毛蛋
實蛋和毛蛋 ， 是雞蛋的兩種特殊形態 。
實蛋 ， 原是指雞蛋在孵化過程中有胎芽沒胎動的死蛋 。 因為實蛋大受歡迎 ， 現在市面上的實蛋 ， 大多是人工制作的實蛋 。
人工制作實蛋 ， 就是將蛋液先倒出 ， 再加入食用堿 ， 攪拌均勻 ， 再將蛋液倒回蛋殼中 ， 蒸煮而成 。
實蛋的口感彈性強 ， 受到很多人的喜愛 ， 尤其東北的燒烤攤店 ， 烤實蛋是熱門小吃 。
但是 ， 堿會破壞雞蛋中的營養成分 ， 尤其是B族維生素 ， 所以 ， 實蛋不能多吃 ， 更不能作為吃蛋的日常形式 ， 但可以偶爾吃一次 ， 改善風味 。
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毛蛋是雞蛋在孵化過程中受到不當的溫度、濕度或者是某些病菌的影響 ， 導致雞胚發育停止 ， 死在蛋殼內尚未成熟的小雞 。
有人認為 ， 毛蛋的營養比普通雞蛋更豐富 ， 甚至作為滋補品食用 。 但是死胎毛蛋除了含有大腸桿菌、傷寒桿菌、葡萄球菌、變形桿菌、沙門氏菌外 ， 可能還有寄生蟲和蟲卵等 ， 有可能引起胃腸道反應 ， 如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等 。