看文章前，大家先來猜個謎語：土里生，水里撈，石頭中間走一遭，變得白凈沒骨頭，人愛吃來營養高。

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答案就是——豆腐！你猜到了嗎？豆腐是公認的營養食品，不僅健康美味，還容易做。特別是現在天氣炎熱，胃口是一天不如一天，最適合來點清淡可口的豆腐。經常吃豆腐，有這些好處1、豆腐營養豐富，有“三高”①蛋白含量高豆腐在制作過程中，保留了大豆的大部分重要營養物質；而在加工處理后，大豆中的抗胰蛋白酶被破壞，大豆纖維也減少了。所以，豆腐的蛋白質消化率足足比大豆提高了40％左右。②鈣鐵含量高豆腐的鈣含量不輸牛奶；更突出的是，鐵含量是牛奶的8倍之多。

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2、血管清道夫豆腐還含有的大豆卵磷脂，常被稱為“血管清道夫”，能降低膽固醇和血液黏度，預防心血管疾病。3、預防腸癌和糖尿病大豆含有的低聚糖和膳食纖維，還有利于腸癌與糖尿病的預防。雖然豆腐百搭，但如果想更好地吸收豆腐的營養，在餐桌上就要給它找好“搭檔”。豆腐和它一起煮，鮮美滋補又解暑1、加牡蠣：鮮美賽雞湯、補鋅高手現在正是吃牡蠣的季節，大家都吃了嗎？牡蠣鮮美可口，有滋陰開胃的作用?！侗静菥V目》載：“煮食，治虛損，調中”、“令人細肌膚，美顏色”。由于營養可與鮮牛奶相媲美，牡蠣還有“海牛奶”的美譽。

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值得一提的是，牡蠣還是一個含鋅大戶。在眾多常吃食物中，每一百克里，牡蠣含鋅為100毫克，而牛肉4~8毫克、豬肉為2.7毫克、雞瘦肉3毫克......可以說，牡蠣的含鋅量可真正是獨占鰲頭、遙遙領先。看到這，估計會有朋友問：鋅有啥作用？在生長期，缺鋅會影響發育，甚至可見睪丸萎縮及矮小癥；在青春發育期，缺鋅會致性功能障礙，出現性欲減退，陽痿等；缺鋅還會引起有些人味覺或嗅覺減退。而豆腐和牡蠣是一個非常不錯的搭配，不僅營養豐富，養生效果好，而且味道非常鮮美，不夸張地說，真是比雞湯更鮮美~

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做法有很多，相信各位都是廚藝高手了，就給大家推薦一個很簡單的做法吧——豆腐洗凈切丁、牡蠣肉洗凈切成薄片備用；起油鍋，加蒜片煸香，再加入水燒開；然后加入豆腐和適量鹽；水開后加入牡蠣肉、蔥花；最后燒開起鍋即可。2、加蛋黃：補鈣加倍這就像吃鈣片的同時要補維生素D一樣，吃豆腐補鈣，就要搭配一些含維生素D豐富的食物。因為蛋黃含有很豐富的維生素D，所以鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優秀菜肴。養生推薦：蛋黃豆腐湯做法：把雞蛋打散加入少許鹽、豆腐切成小塊、蔥切碎備用；清炒蔥花，炒出香味后加水煮開；加入豆腐，加適量鹽；最后下雞蛋，水開后根據個人口味下調料，即可出鍋。

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對了，白豆腐和血豆腐（豬血）一起做成“紅白豆腐”也非常理想；雞胗、豬肝等動物內臟對增加豆腐的鈣吸收也有很好的作用。大家不妨試試哦~3、加莧菜：清熱明目潤腸胃莧菜有清熱、明目、補氣和潤腸胃的作用。此外，莧菜富含鈣質，有利于牙齒和骨骼的生長，還能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。而且，豆腐加青菜會對補鈣健骨更有益處。需要注意的是，莧菜的草酸含量較高，應先焯一下再和豆腐一起烹調，以免影響豆腐中鈣的吸收。養生推薦：莧菜豆腐湯做法：豆腐洗凈切成小塊、莧菜洗凈備用；水燒開后保持大火，倒入莧菜，等莧菜葉開始變軟就可以出鍋了；重新洗鍋，放入油，油熱后加入大蒜煸鍋；然后放莧菜炒熟，接著加水；水開以后加入豆腐，稍微煮一會，放適量鹽，即可出鍋。

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