致癌物|一級致癌物苯并芘，可能正潛伏在你身邊，提醒：2種食物盡量少吃( 二 ) 飲食|胃癌|雞翅

因此建議大家日常最好少吃油炸食品，制作得時候要注意切勿反復利用，也要注意把握好溫度和時間。

?三、燒烤里究竟有多少一級致癌物？實驗告訴你答案
食物在燒烤的過程中，很難避免苯并芘的出現，但是燒烤時的時間、溫度也對其含量大有影響，究竟燒烤會產生多少苯并芘呢？一項研究給出了答案！

?浙江大學沈立榮等專家曾做了一項對照實驗，該實驗將隨機買來的雞翅分別放入180攝氏度、230攝氏度的烤箱中烤10、20、30分鐘，隨后將烤好的雞翅去骨，將肉打碎后，用正己烷溶劑將苯并芘提取出來。
最后液相色譜儀檢測結果顯示：
180攝氏度時，雞翅在10、20、30分鐘的苯并芘含量分別為0、1.2、3.6（單位：μg/kg）。
230攝氏度時，雞翅在10、20、30分鐘的苯并芘含量分別是0、2、5.4（單位：μg/kg）。

?也就是說，食物剛剛烤熟不含有苯并芘，而烤的溫度越高、時間越長、越糊，苯并芘含量越高。但是這個結果并不是說烤糊、烤焦的食物一丁點都不能吃。
日本癌癥研究會曾做過一項研究，該研究發現，倉鼠直接食用焦黑食物，可能會誘發肝癌，但是焦黑食物混合在飼料中，倉鼠終生（平均2年）都沒有患癌的病例出現。
這說明，焦黑食物只是增加了人體的患癌風險，這個風險也和食物的劑量掛鉤，并不是只要接觸就百分百致癌。
由此可見，生活中大家只要控制好自己，少吃燒烤、熏制、油炸食物即可。

?四、苯并芘可能正潛伏在你身邊，注意遠離
苯并芘聽起來很陌生，但其實并非罕見，相反日常除了食物，人們也有很大可能從其他方面接觸到，一定要注意遠離這些物質。
油墨：油墨中的炭黑含有多種多環芳烴，苯并芘只是其中之一。如果食品包裝過程中油墨未干，就有可能導致苯并芘污染食物。
瀝青：可分為煤焦瀝青、石油瀝青兩種，其中煤焦瀝青在高溫餾分中含有多環芳烴，石油瀝青也含有苯并芘，不過含量較低。在部分地區，農民朋友們仍然采用在瀝青路上晾曬糧食，可能會導致瀝青所含的苯并芘接觸食物。

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石蠟油：石蠟油含有多環芳烴，可通過石蠟油接觸食物或石蠟紙接觸牛奶而滲透。
空氣環境污染：香煙、油煙等煙霧污染也會導致大氣中存在苯并芘。國內對室內外空氣中苯并芘含量的標準是每立方米0.01微克。

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日常生活中，大眾也需要提高預防苯并芘的健康意識，盡量降低苯并芘對人體的危害。我們該如何預防了？
1.嚴格控制熏烤溫度，煙熏隔離
熏烤、燒烤時溫度最好控制在400-600攝氏度， 400攝氏度以下更好，因為溫度超過600苯并芘的含量就會劇增，而400攝氏度以下含量最少。
2.日常炒菜注意油煙通風
食物在高溫油炸時產生的苯并芘是導致女性患上肺癌的重大因素之一，因此在烹飪時一定要注意通風，不要讓油煙聚集。

?3.早晨不要到馬路上鍛煉
早晨馬路上車輛來往，車輛排煙、灰塵、霧霾等等正是空氣污染最嚴重的時候，運動時可能因吸入污染顆粒而損傷呼吸系統，引發疾病。
4.避免食用油反復加熱使用
食用油反復加熱使用是苯并芘的重要來源，這樣做會造成長期接觸苯并芘，增加癌癥風險。所以建議大家避免重復用油。

?俗話說：“病從口入” ，對待食物，人們應該始終提高重視，尤其是像苯并芘這類會污染食物，帶來致癌風險的高危物質，更是要重點防范。