劉先銀經典點說八珍糕 ， 是以茯苓 ， 白扁豆 ， 蓮子肉 ， 薏米 ， 懷山藥 ， 芡實為原料制作的一道甜品 。 分“男八珍”和“女八珍”具有補脾養胃的功效 。


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劉先銀編著《醫者意也》


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黨參(去蘆)60克 在八珍糕這個方子里面 ， 山藥、蓮子肉、白扁豆都是滋補脾陰；黨參和白術是滋補脾陽的；茯苓和薏苡仁是祛濕的；芡實是收澀的 。 這樣一來 ， 整個方子有陰有陽 ， 有升有降 ， 平和有偏 ， 難怪有人說 ， 八珍糕是千年養生第一糕 。
八珍糕的發明者 ， 明朝大醫陳功實說 ， 一個脾胃虛弱之人 ， 如果服用八珍糕百日以后 ， 他就會身輕氣爽、元氣大增 ， 其絕妙之處難以盡述 。 八珍糕的做法是 ， 先把這些藥研成粉末 ， 再把糯米、大米研成粉末 ， 然后和藥末混合 ， 按照我們前面寫的藥量 ， 大米和糯米的重量分別是二百克 ， 然后把這些米粉和藥末放入水中 ， 和成面 ， 可以加一點白糖 ， 然后放在籠屜內蒸 ， 蒸熟了以后切成糕 ， 烘干 ， 以便于存放 。 也可以直接把藥末放在水中熬成糊狀 ， 然后喝下去 。
茯苓60克 生白術60克 扁豆60克 蓮子肉60克 生薏米60克 生山藥60克 芡實60克 白米面3千克 白糖2.4千克 江米面3千克 ， 共研為細粉 過羅 ， 攪勻蒸糕 ， 每塊重30克 。 每服15克 ， 日服二次 ， 溫開水送下 。
慈禧所用的八珍糕是“女八珍” ， 由乾隆的“男八珍”變化而來 。 “男八珍”即原版八珍糕 ， 又分為兩種：健脾消積的和增補元氣的 。
眾所周知 ， 乾隆是一位非常博學又注重養生的人 ， 這款八珍糕實際上是日常保養用的小藥 。 基礎方是：茯苓 ， 白扁豆 ， 蓮子肉 ， 薏米 ， 懷山藥 ， 芡實 。 乾隆年輕時食用的八珍糕其余兩味藥為山楂和麥芽 ， 目的是消食化積；年老后 ， 去這兩味而用人參和黨參 ， 目的是強身健體 。
清代光緒六年九月的一天 ， 西太后慈禧由于嗜食油膩肥甘病倒宮中 。 她不思飲食、消化不良、脘腹脹滿、惡心嘔吐、大便稀溏、悶悶不樂 。 太醫們心急如焚 。 太醫李德生率眾太醫去為“老佛爺”會診 。 認為其病是脾胃虛弱所致 。 經過眾醫研討都認為該給“老佛爺”補脾益胃 ， 開了八味既是食物又是藥物的處方：茯苓、芡實、蓮子、苡仁、山藥、扁豆、麥芽、藕粉各二兩 ， 共研細粉 ， 加白糖七兩 ， 用水調合后做成糕點 ， 并取名“健脾糕” 。 吃了此糕幾天后 ， “老佛爺”的病狀竟完全消失了 ， 食量大增 ， 周身亦有力了 。 “老佛爺”一高興便將“健脾糕”改稱“八珍糕” 。 從此 ， “八珍糕”竟成了慈禧最喜食的食品 。 不管有病無病 ， 總要讓御膳房為她做“八珍糕”食用 。
成人八珍糕：每天早晚各一次 ， 取5--10克八珍糕粉 ， 用開水調成糊狀泡服 ， 可加冰糖或者蜂蜜改善口感 。 八珍糕：每天早晚各一次 ， 取5克八珍糕粉 ， 用開水調均勻 ， 可加牛奶或者蜂蜜改善口感 ， 或者直接加到孩子的粥碗中：寶寶5歲以下的 ， 量減半 。

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