早晨吃一個水煮雞蛋，一段時間后有啥變化？肝不好的來看看吧 _健康小知識

導語：作為人類極佳的營養攝入來源之一，雞蛋這種食品中含有豐富的維生素和礦物元素。以及有著高價值的生物蛋白，被稱為“全營養食物” 。
雞蛋不僅好吃，還有許多你并不知道的好處。堅持每天早上吃一個水煮蛋，一段時間后身體會有哪些微妙的變化呢？或許對你的肝臟有好處，趕快跟隨醫生來了解一下吧。

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01關于雞蛋，你了解多少？
【雞蛋的成分】
雞蛋含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素E、葉酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅、碘等。
蛋清的主要成分是蛋白質，而蛋黃含有豐富的種類齊全的維生素和礦物質及蛋白質，也是卵磷脂的極好來源。至于膽固醇，一個蛋黃含量不足300毫克。
雞蛋中的大多數蛋白質都集中在蛋黃部分，此外蛋黃還富含珍貴的脂溶性維生素。單不飽和脂肪酸、磷、鐵等微量元素，對人體生長都十分有益。

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【雞蛋的價值】
1.雞蛋中含有珍貴的卵磷脂，可以幫助脂類代謝，有助于降低血脂。
2.蛋黃中的脂肪以不飽和脂肪酸為主要成分，其中一半以上是橄欖油的主要成分油酸，對預防心臟病有益。
3.蛋黃中含有葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害，它們還有助于減少患白內障的風險。對用眼過度的電腦族也有很大的益處。
4.蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。

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【無菌雞蛋和普通雞蛋哪個營養價值高？】
就營養價值而言，無菌蛋與普通雞蛋無異，甚至生吃無菌蛋不如熟吃普通蛋。有研究顯示，水煮蛋中91%蛋白質可被人體吸收，而生吃的話，這個數值約為55% 。
因為生雞蛋含有一些蛋白酶抑制劑，會影響蛋白質的消化吸收。此外，生吃雞蛋還會影響人體對B族維生素的吸收。
達標的無菌蛋可生食，但一定要注意“最佳食用日期” 。一般生食的期限是7到10天，超過這個期限就不建議生食，需加熱后方可食用。

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02早晨吃一個水煮雞蛋，一段時間后有啥變化？
1.預防動脈硬化
動脈硬化是中老年人的高發疾病。多吃雞蛋可以有效預防動脈硬化。雞蛋中的蛋黃能提高人體動脈的韌性和彈性，促進血液循環。它可阻止動脈功能，減少還可以防止出現動脈粥樣硬化。

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2.補血美容
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體有造血，和在血中運輸氧和營養物質的作用。
如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤，因此，雞蛋是維護皮膚美的重要食品之一。

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3.健腦
蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素等營養物質，對增進神經系統的功能有很大幫助。
因此，雞蛋是較好的健腦食品，且雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素。對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力。

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4.保護視力