中國癌癥高發，或是蠔油惹的禍嗎？不妨了解下( 二 ) _健康小知識

】蠔油為什么鮮美？因為蠔油含有豐富的蛋白質，水解成蛋白質后呈現出鮮味。但主要是谷氨酸鈉，也就是味精。
在長時間高溫下，味精會生成焦谷氨酸鈉，不僅失去鮮味，還會產生輕微毒素，所以一定要在出鍋前加入。

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2.注意用量
根據《中國居民膳食指南2016版》建議，每人每天的食鹽攝入量是6克，也就是一頓2克。如果做菜時既放了鹽又放了蠔油，就會導致食鹽攝入超標。
吃了太多鹽對心血管不好，還會引起高血壓等癥狀，所以放了蠔油就不要再放鹽了。

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3.和調味品混合有講究
蠔油不僅可單獨調味，還可與其他調味品配合使用。用蠔油調味切忌與辛辣調料、醋和糖共享。因為這些調料，均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風味。

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4.不能直接勾芡
很多菜都是用蠔油勾芡做成的，比如蠔油生菜、蠔油香菇等，不能直接用蠔油勾芡。
必須先用高湯拌勻稀釋后再勾芡，沒有高湯用水淀粉也可以。而且要在食材做熟后再下鍋勾芡，最能體現出鮮味，千萬不要熗鍋時食用。

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5.不要隨意亂發
很多人存放蠔油的時候是特別隨意的，自己這種不經意的行為，很可能會降低蠔油的使用壽命。
蠔油它是需要冷藏存放的，保證質量。假如放在溫度較高的地方，時間長了，耗油是很容易發生變質的，那就失去了耗油本來的用處。

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04醫生：這3種調味品，建議少吃
1.雞精
雞精是生活當中常吃的調味品，很多人在炒菜的時候，都有放棄雞精的習慣，為的是提升食物的鮮味。
然而雞精當中，卻含有非常多的谷氨酸鈉，攝入過量也會給胃黏膜造成損傷。經常吃雞精也會導致胃部細胞發生癌變，也希望大家及時減少攝入量。

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2.添加糖
添加糖是指人工加入到食品中的糖類。攝入添加糖過多，造成膳食不平衡，導致體重增加，并加劇慢性疾病風險。食糖攝入過多會導致心臟病、高血壓、血管硬化、腦溢血及糖尿病等。
長期高糖飲食，會使人體內環境失調，進而給人體健康造成種種危害。減弱人體白血球對外界病毒的抵御能力，使人易患各種疾病。

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3.十三香調味品
像一些十三香調味品，雖然能夠增強食欲，但是，攝入過多的話，就會有一定的副作用。而且這些調料進入體內，也會刺激腸胃，導致腸胃受到損傷。
而且，調料還會吸收身體內部的成分，降低腸胃蠕動速度，造成毒素垃圾的堆積，不利于個人健康。

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所以，像這種十三香等調味品，也是非常傷身的，勸大家還是最好少碰，這樣或許有助穩定三高，保護血管健康。