蒸的時間不宜過長 ， 蒸汽不要太大
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雞蛋液里面的蛋白質在溫度達到80度的時候就會凝固 ， 蒸的時間過長很容易讓雞蛋羹變得很硬 ， 不僅僅口感不好 ， 還容易使得營養成分流失 。
總之 ， 雞蛋、鴨蛋和鵪鶉蛋營養價值差異很大 ， 在吃的時候一定要根據自己的情況認真選擇 。 蒸雞蛋羹是雞蛋最好的吃法 ， 但是制作的時候需要特別注意本文所講的這些事項 。
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