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食管癌|警惕！癌從口入！餐桌上的5大致癌元兇竟是…—抗癌管家( 二 )


但是，腌制過程中的致癌物N-亞硝基化合物含量會顯著升高?？拱┕芗?康愛管家，我們一起抗癌，治愈癌癥不是夢。因此，食用過多的腌菜、腌肉和腌魚會顯著增加胃癌、鼻咽癌、食管癌、乳腺癌、肺癌的危險，并且攝入頻率越高，這種危險性越大。
4. 煙熏食品——胃癌、食管癌、乳腺癌、肺癌、結腸癌
在我國的很多地區，熏魚、熏香腸、熏火腿、培根、熏雞都會成為色香味俱全的地方特產，熏與烤的區別在于：
燒烤時，食材與火焰直接接觸，這樣容易受熱不均勻；而熏是用火焰煙霧的熱量來熏干，使肉慢慢脫水，這樣長期熏出來的肉，會帶有燃料煙霧里的香味，吃起來的時候口口留香，回味無窮。
但是，熏煙中的苯并芘、甲醛等有害物質，也很容易進入食材，產生致癌作用。研究顯示，過多攝入煙熏食品可增加胃癌、食管癌、乳腺癌、肺癌、結腸癌的風險。
如何減少煙熏食品的致癌作用呢？
首先，是減少這些食物的攝入。
其次，合理選擇熏料、控制發煙溫度等也是控制熏制食品中致癌物污染的重要因素。
如用蘋果木熏制的肉品中苯并芘含量較低，而云杉木熏制的肉中苯并芘含量較高；發煙溫度低于300℃時，苯并芘產生較少；煙熏溫度越高，苯并芘產生越多。
5. 酒精——結腸癌、直腸癌、乳腺癌、肝癌、食管癌
飲酒是居民日常生活的一種習俗。但也有一部分人，喝酒上癮，一天不喝，就渾身難受。2002年中國居民營養與健康狀況調查顯示，成年居民的飲酒率為22.4％。
世界衛生組織發布的《2018年全球酒精與健康狀況報告》顯示，2002年至2013年間，中國的酒精性肝病發病率增長了兩倍多，飲酒導致的最常見的健康問題就是肝硬化，而肝硬化通常會轉化成肝癌。目前已知全身有200多種疾病都可能和飲酒有關，每年酒精導致全球300多萬人死亡。
國際癌癥研究機構將酒精列為一類致癌物，也就是說，任何劑量的酒精攝入都會導致罹患各類癌癥的幾率上升，飲酒沒有安全量，所謂的安全量是零。而且酒精攝入量越高，罹患癌癥的風險就越高。
酒精中的主要致癌成分是乙醇，抗癌管家-康愛管家，我們一起抗癌，治愈癌癥不是夢。它存在于所有含酒精飲品中，無論是紅葡萄酒、白葡萄酒、啤酒、白酒、黃酒或家釀酒等。而那些又抽煙、又喝酒的人要注意了！因為當酒精和煙草混合使用時，對人體的損傷會成倍增加，導致患癌風險會更高！
飲酒越多，風險越大！少一點會更好，不飲酒是最好！
如何健康飲食遠離癌癥？
2018年美國癌癥研究所（AICR）和世界癌癥研究基金會（WCRF）的《飲食、營養、身體活動與癌癥預防全球報告》，提出了預防癌癥的5個健康生活建議：
1.保持健康的體重：BMI保持在18.5-23.9kg/m2（中國人）；
2.堅持鍛煉：一周至少4小時；
3.避免熬夜：保證充足的睡眠；
4.健康飲食：少吃高脂、高糖、高熱量食物，多吃高膳食纖維食物；
5.戒煙戒酒，無論男女。
美國癌癥協會（ACS）2020年最新癌癥預防的飲食和體育運動指南建議：
1.維持健康體重，限制久坐，成人保持75-300分鐘/周中高強度體力活動，兒童和青少年保持每天至少1小時中高強度活動；
2.食用營養含量高的食物，以保證營養及維持理想體重，包括各種深綠色、紅色和橙色蔬菜、富含纖維的豆類、各種顏色的水果、全谷類食品等；
3.限制攝入紅肉和加工肉類、含糖飲料、深加工食品、精制谷物產品，嚴格限制酒精攝入；
4.公共、私營和社區組織應開展合作，提供人們可負擔的、有營養的食品，提供安全、愉快和方便的體育活動機會，限制所有人飲酒。