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無糖飲料、零食，敞開了吃也沒事？

健康知識養生常識

我們都知道攝入過多的糖對身體不好 ， 有減脂減重、控糖需求的小伙伴認為："那我選擇0卡0糖的飲料和食品不就行了嗎 ， 敞開了吃也沒事" ， 真是這樣嗎？
無糖飲料、零食，敞開了吃也沒事？
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無糖飲料、零食，敞開了吃也沒事？
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北京食品營養與人類健康高精尖創新中心崗位科學家
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授
主要教學和研究方向為食物血糖反應、烹調加工對食物營養健康價值的影響、營養食品和營養食譜的設計開發、健康因素對食品選擇的影響等
新浪微博"范志紅_原創營養信息"擁有406萬粉絲
零糖=沒有糖?
含量為"0"真的就代表沒有該營養成分嗎?
其實營養聲稱中含量為0 ， 并不是真正或者絕對沒有此成分 ， 碳水化合物（糖）≤0.5g/100g（固體）或100mL（液體）就可以聲稱"無糖" ， 所以所謂的無糖飲料并非真的一點不含糖 ， 一起來辨別一下吧 。
看懂食品包裝營養成分表：
項目表達單位"0"界限值（每100g或100mL）0能量千焦(KJ)≤17KJ/100g(固體)或100mL(液體)0脂肪克(g)≤0.5g/100g(固體)或100mL(液體)0反式脂肪酸克(g)≤0.3g/100g(固體)或100mL(液體)0膽固醇毫克(mg)≤5mg/100g(固體)或100mL(液體)0糖(碳水化合物)克(g)≤0.5g/100g(固體)或100mL(液體)0鈉毫克(mg)≤5mg/100g或100mL甜味劑和代糖是怎么回事？
能給食品提供甜味的東西 ， 其實就這么幾大類 。
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在傳統飲食生活中 ， 用來增甜的天然糖 ， 主要有蔗糖、果糖、葡萄糖和麥芽糖這4種 。 這些糖都能產生熱量、升高血糖 。
糖醇和低聚糖
這兩類算是相對比較"天然"的甜味劑 ， 因為大自然中就有這些物質 。 它們的優點是甜味自然 ， 安全性高 ， 吸收利用率低 ， 熱量低（但也不是零?。?， 升血糖效果小（也略有上升） ， 不會造成牙齒齲壞的問題 。
各國都沒有對食品中添加糖醇的量做限制 ， 一般可以"按生產實際需要使用" 。 除了嬰幼兒食品或一些醫用食品之外 ， 各種日常甜味食物中都可以添加 。
天然糖甙類物質
比如甘草和甜葉菊中的甜味來源 ， 就是這些草藥里的天然甜味物質 ， 提取出來就可以作為甜味劑 。
合成甜味劑
它們就是通常說的代糖 ， 比如糖精、安賽蜜、甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖等 。 甜度比白糖高很多 ， 幾乎不含熱量 ， 也不升高餐后血糖 ， 而且成本更加低廉 。
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這還真是不一定 。
首先 ， 要看你是否存在吃糖過多的問題 。
如果吃糖總量不多 ， 每天在25克以內 ， 來自碳水化合物的熱量也不過多 ， 吃點兒真糖并不會帶來明顯的健康危害 。 不一定要刻意選擇無糖食品 。
如果吃糖的總量特別大 ， 含糖飲料和含糖食品已經帶來了較大的健康風險 ， 又無法戒掉對甜食的愛好 ， 適當選擇低糖、無糖的食品 ， 可能會有點兒好處 。
其次 ， 要看你吃甜味食物的頻次有多高 。
有些節日食物 ， 比如月餅、湯圓、粽子、生日蛋糕 ， 每年只吃一次而已 ， 達不到引起健康危害的程度 。
第三 ， 脫離營養價值來談有糖無糖是沒意義的 。
很多天然食物就有甜味 。 紅薯、紫薯、玉米、南瓜、各種水果都含糖 ， 但它們是健康飲食的一部分 。 那些"無糖"的點心餅干飲料 ， 營養價值仍然不高 ， 并不比這些含糖的天然的食物更健康 。
"無蔗糖"食品升血糖速度慢嗎？
很多食品號稱"無蔗糖" ， 不代表不含有其他的糖 。 無蔗糖的產品 ， 只是不加白砂糖、綿白糖、冰糖、紅糖等 ， 但可能加了葡萄糖或果糖 ， 也可能加了淀粉糖漿、麥芽糖漿或葡萄糖漿 。 畢竟蔗糖只是甜味來源之一 ， 而不是全部 。 具體加了什么 ， 還得自己仔細看配料表上的說明 。