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這幾種食物，吃不完最好扔掉！不要二次加熱了……

健康知識養生常識

本文轉自：大河網
日常生活中 ， 我們難免會有吃不完的剩飯菜 。 對于這些剩飯菜 ， 再吃的時候 ， 一般都會經過加熱后食用 。
但是你知道嗎 ， 有些食物不適合二次加熱了吃 ， 吃不完最好扔掉！否則可能給身體埋下很多隱患！究竟哪些食物不能二次加熱呢？我們又應該如何處理剩飯菜呢？一起來看看吧 。
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這些食物
最好不要二次加熱
一、菌類食物
提到菌類 ， 第一個想到的就是蘑菇 ， 蘑菇經過高溫烹飪之后會產生大量的硝酸鹽 ， 放在冰箱中低溫保存 ， 第二天加熱后繼續吃的話 ， 進入人體內的亞硝酸鹽含量會增加 。 吃二次加熱后的蘑菇可能出現腹痛、腹瀉等癥狀 ， 長期這樣吃會增加罹患消化系統腫瘤的概率 ， 所以不建議蘑菇二次加熱后繼續吃 ， 盡量一次性吃完 ， 吃不完扔掉 。
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二、海鮮食物
蝦、蟹、花甲等海鮮類食物不適宜二次加熱 ， 沒吃完的海鮮如果放置太久 ， 容易滋生細菌 ， 產生毒素 ， 增加肝的解毒負擔 ， 最好現做現吃 。
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三、菠菜
菠菜草酸含量高 ， 需要焯水之后食用 ， 再加上菠菜中還含有大量的硝酸鹽 ， 如果二次加熱的話 ， 菠菜會因為再次受熱轉化為亞硝酸鹽 ， 從而對人體有害 。
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四、牛奶
牛奶不能反復加熱 。 時間長了牛奶就會變質 ， 容易造成腹瀉 。 另外 ， 反復加熱牛奶 ， 會使牛奶中的蛋白質變性 ， 導致營養的缺失 。 所以 ， 正常的牛奶煮透了就給孩子喝 ， 不要反復加熱 。
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五、銀耳湯
因銀耳含有較多的硝酸鹽類 ， 煮熟的銀耳湯 ， 如果放置時間過久 ， 硝酸鹽會分解還原成亞硝酸鹽 。 亞硝酸鹽會使血液里的血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力 ， 從而破壞人體正常造血功能 ， 影響健康 。 所以銀耳湯最好現做現喝 ， 不要隔夜 。
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六、溏心雞蛋
溏心雞蛋主要是指沒有煮熟的雞蛋 ， 這樣煮出來的雞蛋無法徹底殺滅雞蛋中的沙門氏菌 。 如果再放置一晚 ， 增加了細菌繁殖和產生毒素的機會 。
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平時偶爾少量吃溏心雞蛋 ， 可能不會給人體健康帶來明顯的危害 。 但是如果過量食用或者經常食用溏心雞蛋 ， 可能會導致胃腸炎 ， 出現腹痛、腹瀉、惡心等癥狀 ， 嚴重時還可能會導致食物中毒 。
雞蛋最好還是吃全熟的 ， 這樣才能將里面的細菌全部消滅 。
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如何正確對待家里的剩飯菜？
一、對待剩飯菜 ， 處理態度要“嚴謹”
熟食在室溫下不得存放2小時以上 ， 應該及時冷藏（最好在5℃以下） ， 不要在冰箱當中存放超過3天 ， 剩飯菜加熱的次數不應該超過1次 。
二、剩食物要“聰明” ， 最好“只剩肉不剩菜”
相比肉類食品 ， 蔬菜在存放的過程中會產生更多的亞硝酸鹽 ， 而且還會有較大一部分營養流失（維生素C等） 。 綜合來看 ， 建議大家“實在要剩 ， 盡量剩肉不剩菜” 。
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另外 ， 不建議剩涼菜 。 涼菜一般不經過加熱 ， 更容易滋生細菌等有害物質 ， 從而誘發腹瀉、腹痛等食物中毒問題 。
三、存放剩飯菜要“科學”
為了保證剩飯、剩菜的“衛生和安全” ， 建議避免對其進行“不必要的操作” 。