1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

綠茶|六大茶類有哪些儲存技巧？不注意這3個細節，分分鐘毀了你的好茶( 二 )


最開始 ， 是從普洱茶開始的 ， 帶動了存新茶、喝老茶的流行趨勢 。
然而 ， 隨著白茶“一年茶 ， 三年藥 ， 七年寶”的名聲響徹茶圈 ， 再次激起了大家存茶的熱情 。
如同越釀越醇的酒一般 ， 存茶的過程 ， 無非就是從新茶到陳茶 ， 再到老茶 。
經歷了歲月的洗禮后 ， 老茶更顯得樸實無華 ， 香氣愈加沉穩 ， 湯感也變得醇厚了 。
可是 ， 并不是所有的茶葉 ， 都適合長期收藏 。
眾所周知 ， 大多數的茶類都有保質期 。
事實上 ， 保質期不是絕對的說超過了時間后茶葉一定會變質 ， 而是更接近于“最佳品飲期”的概念 。
一般來說 ， 綠茶的保質期在1年以內 ， 紅茶大約2-3年 ， 武夷巖茶在3年左右（如果在山場好 ， 工藝好 ， 儲存好的多重條件下 ， 儲存時間可能更久） 。
而白茶和黑茶的保質期 ， 比其它茶類都來得更長 ， 包裝上通常寫著15年 。
為什么有的茶能越陳越香 ， 可以保存十幾年甚至幾十年 ， 而有的茶卻需要盡快喝呢？
那是因為 ， 六大茶類的制作工藝不同 。
白茶的加工 ， 是六大茶類中最為簡樸的 ， 以萎凋和烘干為主 ， 不炒不揉不殺青 。
以極少的人為干預 ， 保留下了原汁原味 ， 以及豐沛的營養物質 。
同時 ， 也為后期的陳化提供了極大的空間 。
在長期儲存的過程中 ， 內質不斷轉化 ， 黃酮類物質含量增加 ， 具有很好的抗氧化性 。
所以我們常說 ， 老白茶老少皆宜 ， 尤其對中老年茶客更為友好 。
而有殺青的茶葉 ， 如綠茶、紅茶等 ， 一般保質期較短 ， 需要趁早飲用 。
否則 ， 隨著時間的流逝 ， 芳香物質會漸漸消散 ， 失去了原本的好風味 。
《4》
細節三：常規的茶葉罐未必適合存茶
市面上 ， 我們會看到各種各樣的罐裝容器 ， 材質五花八門 。
包括了紫砂罐、陶瓷罐、錫罐、玻璃罐、鐵罐等 ， 容量有大有小 ， 可選性很高 。
不過 ， 這些所謂的茶葉罐 ， 并不是存茶的最佳選擇 。
舉個例子 ， 以紫砂罐來說 ， 很多人覺得它不僅造型古樸典雅 ， 擺在家里美觀有型 ， 還能方便儲存茶葉 。
但是 ， 大家都忽略了紫砂罐的密封性較差 。
除了黑茶以外 ， 絕大多數的茶葉在儲存時 ， 都需要密封干燥 。
而紫砂罐最大的特點 ， 恰好是透氣性良好 。
很顯然 ， “透氣”和“密封” ， 這兩個詞是一對反義詞 ， 而不是同義詞 。
故而 ， 對于要密封的茶葉 ， 儲存便不能使用紫砂罐 。
況且 ， 紫砂罐的罐口與蓋子 ， 雖然看似貼合 ， 但卻始終留有縫隙 。
這個說大不大 ， 說小不小的縫隙 ， 恰好足夠大量的水汽和異味 ， 進入罐子內部 ， 與茶葉進行不良反應 。
因此 ， 對于需要一定空氣來進行陳化的黑茶來說 ， 用紫砂罐收藏 ， 的確有可取之處 。
可對于大部分的茶類來說 ， 紫砂罐都不是良配 。
另外 ， 最常見到的鐵罐 ， 也只適合用短期儲存 。
隨著時間的推移 ， 也會遭遇跑氣受潮的風險 ， 存在里面的茶葉要么香氣淡了 ， 要么湯感薄了 ， 品質下滑 。
走遍了幾大茶山后發現 ， 各個地區的茶農們對茶葉的儲存 ， 大同小異 。
那就是 ， 離墻離地 ， 密封儲存 。
不僅白茶適合用三層包裝法 ， 去武夷山的時候 ， 茶農往往會將焙過火的武夷巖茶 ， 用厚厚的塑料袋裝起來 ， 用粗繩子綁緊以后 ， 再裝進紙箱里 。
如果有長期存放的打算 ， 紙箱的縫隙就會用膠帶貼牢 ， 不留一絲小口 。
如此一來 ， 即便外界的水汽在伺機而動 ， 也沒有了機會 。