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醬油|扒了50瓶醬油后，告訴你2個貓膩（外行人必看）


醬油|扒了50瓶醬油后，告訴你2個貓膩（外行人必看）
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但由于肉類太貴
往往只有皇親貴族才吃得起
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直到東漢時期
人們發現
黃豆發酵后的汁液
也有類似的味道
甚至比肉醬還要香
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在漫長的歷史長河中
經過不斷地總結、創新、改良
醬油的釀造也逐漸標準化
東漢時期出現了簡單釀造流程
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東漢農學家崔實
就在《四民月令》中寫道
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而到了明朝
李時珍記載的釀造流程就變得復雜多了
也更接近現代工藝
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醬油的工業化制造
進入現代
醬油的釀造基本工業化了
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因制作工藝不同
主要分為釀造醬油和配制醬油
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但就在今年的6月29日
國家市場監管總局發布了
《關于加強醬油和食醋質量安全監督管理的公告》
公告中稱，醬油生產企業不得再生產銷售
標示為“配制醬油”的產品
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不同的醬油有什么區別
隨著醬油釀造工藝水平的提高
廠家還逐漸生產出了
符合各種應用場景的醬油
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其實分辨這些醬油不難
生抽是最基礎的醬油
可以用于涼拌、炒菜等各種場景
老抽，則是在生抽的基礎上加了焦糖
【醬油|扒了50瓶醬油后，告訴你2個貓膩（外行人必看）】再經過2~3個月的暴曬制成的
所以味道上更甜，顏色更濃
主要用于紅燒的菜品，上色增香
味極鮮醬油
介于生抽和老抽二者之間
但里面會加味精
所以味道更鮮
用法與生抽一樣
蒸魚豉油表面上看是用于蒸魚的
但是它是由生抽加冰糖、花雕酒制成的
你可以把它看作是
醬油+糖+料酒的集合體
去腥提鮮一流，最適合給海鮮調味
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兒童醬油，其實就是低鹽、低鈉版的生抽
但價格卻是普通醬油的幾倍
如果你不care
買一些給孩子專門做菜用也無妨
貼心的九叔已給大家做了一張表格
記得收藏轉發~
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最后，再教教大家
如何挑選一瓶好醬油？
1、醬油成分看配料
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選一瓶好醬油
配料表里的貓膩，你一定要知道
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配料表里面還有一個坑
就是大豆，通常你會看到2種
非轉基因大豆和非轉基因脫脂大豆