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自從兒子娶了媳婦后 ， 王阿姨就開始愁眉苦臉 ， 整天悶悶不樂 。
兒媳婦倒也勤快 ， 一日三餐從不含糊 ， 但她做菜有個習慣 ， 愛放味精 。
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王阿姨早就聽說味精是“害人精” ， 天天看著兒媳往菜里加味精王阿姨很難受 ， 但也不好意思當面講兒媳婦 ， 怕引發婆媳矛盾 。
就這樣忍了一段時間后 ， 王阿姨終于還是忍不住爆發了 ， 她趁兒子回來的時候跟兒子說了這件事 ， 讓他找機會跟媳婦說說 ， 餐餐吃味精 ， 容易致癌！
但兒子對于王阿姨的擔憂卻不以為意 ， 認為她是誤信了謠言 ， 并告知她味精可以正常食用 ， 無需擔心 。 王阿姨見兒子“胳膊肘往外拐” ， 十分生氣 ， 但看著兒子信誓旦旦的摸樣 ， 王阿姨將信將疑 ， 內心還是有點放心不下 ， 到底味精能不能吃呢？
?一、為何加入味精后 ， 食物就會變得更加鮮美？
【谷氨酸鈉|味精是“害人精”，不但讓人變傻還致癌？不敢吃味精的人都看看吧】有過做菜經驗的人都知道 ， 食物在加入味精之后會變得更加鮮美 。 但有人說 ， 這是因為味精和食物產生的化學反應所致的 ， 人長期攝入對健康不利 ， 這是真的嗎？了解這個問題之前 ， 我們需要先知道味精的提鮮原理是什么 。
味精的主要成分為谷氨酸鈉 ， 其本身就具有鮮味 ， 在加入菜肴后可以讓菜提鮮 ， 并不是化學成分 。
谷氨酸鈉在自然界內廣泛存在 ， 包括海帶、土豆以及豆類食物內都含有谷氨酸鈉 。 1908年 ， 日本化學家從海帶內提煉出了谷氨酸鈉 ， 第二年將其商品化 ， 成為了初代味精 。
最開始的味精是由面筋作為原料 ， 之后加入鹽酸水解生產味精 。 后續在20世紀50年代 ， 日本人又發明了發酵法來生產味精 ， 兩個方法所生產的味精成分都是一樣的 。
我國制作味精是以糧食作物為原料 ， 包括大米、玉米等 。 市面上所售的味精谷氨酸鈉占比有99%、80%以及60%等不同的含量 。
?二、味精的爭議從一封“舉報信”開始
味精之所以被“污名化” ， 起源于一名籍華裔醫生 ， 名叫郭浩民 ， 1968年該位醫生寫了一篇文章投稿給《新英格蘭醫學雜志》主編 ， 聲稱自己在吃完中餐后出現了頸背部麻木、心悸以及惡心等癥狀 ， 并認為是中餐館的菜品添加了味精而引起的 。
這封信一發表 ， 引起了很多人的共鳴 ， 味精也因此而被很多人而抵制 。 很多餐館為了生意 ， 也相繼貼出“菜品未添加味精”的標語 ， 味精從此淪為了大眾眼里的有害物 。 然而 ， 味精真的有這么“毒”嗎？
事實上 ， 至今為止沒有任何的證據表明味精是引起華裔醫生出現不適癥狀的元兇 。
有研究人員做過實驗 ， 那些聲稱味精給他們身體帶來傷害的人 ， 在后續不知情的情況下服用了含有味精的膠囊后 ， 身體并沒有出現任何的不適癥狀 。 味精有害論可能是自己嚇自己 。
?三、味精不僅有毒 ， 還致癌？味精到底能不能吃？
關于味精的傳言有非常多 ， 有人說會變傻 ， 有人說會致癌 ， 對于普通人而言日常到底能不能吃味精呢？
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