海鮮靚湯

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做法：
1.蝦去殼去腸線；鮮貝視大小切半；滾水中焯熟即撈出
2.貝殼類海鮮滾水中焯熟 ， 殼開即可取出；洗凈去沙
3.魚大火香煎一下 ， 七成熟即可；切塊待用
4.番茄去皮切碎丁
5.鍋中放奶油融化 ， 下洋蔥 ， 大蒜小火煸炒 ， 5分鐘左右出香味變軟
6.加入白葡萄酒 ， 加入切碎番茄 ， 續炒5分鐘
7.加入番茄醬一罐 ， 水4杯 ， 鮮奶油2勺；大火煮開 ， 小火慢燉20分鐘
8.加入所有海鮮 ， 大火煮開2分鐘
9.加鹽 ， 黑胡椒調味即可 。
豬肉燉粉條

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?用料：豬肉400克、紅薯粉條150克、京蔥1根、八角2顆、冰糖8克、姜片3片、生抽2大匙、鹽1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙；
做法
1.鍋內燒開水 ， 放入切塊豬肉氽燙至水開 ， 撈起洗凈 ， 瀝干水；
2.鍋內放1小匙油 ， 放入豬肉塊 ， 小火煸至微黃出油脂；
3.撈起肉塊放入冰糖 ， 小火炒成焦糖色；
4.放入肉塊炒至均勻上色 ， 加入京蔥段 ， 八角 ， 姜片 ， 花雕酒炒出香味；
5.加入清水1200ml及所有調味料 ， 加蓋大火煮開后轉小火燉約60分鐘；
【海鮮靚湯做法：1.|立秋了，每天都吃的家常菜，做法簡單，味道出奇的棒！】6.煮至中途 ， 把蔥段和姜片撈起；7.粉條提前用溫水浸泡至軟；
8.當鍋內的水燉至1/3時 ， 放入泡軟粉條；9.中小火開蓋煮制 ， 粉條煮的時間要略長些；
10.最后煮至粉條軟化即可；
清蒸黃骨魚

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?用料：黃骨魚一斤、豆豉1茶匙、蒜兩瓣、蔥一棵、生抽適量、糖半茶匙、白酒半茶匙、辣椒適量（可不放）、油1湯匙；
做法
1.黃骨魚請人代宰 ， 用斬骨刀切成塊 ， 魚頭中間破開 ， 裝入碟子 。 豆豉稍微切碎 ， 蒜切碎 ， 蔥切段；
2.魚加入豆豉、蒜頭和調料（油除外)腌制10分鐘 。 沸水上中火蒸8分鐘開蓋；
3.撒上蔥段、辣椒（可不放） ， 澆上燒熱的油即可 。
蔥油雞

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?用料：散養雞雞腿2個、蔥3～4根、姜適量、鹽適量、花椒5～6粒、烹調油適量、蒸魚豉油適量（可不放）、糖適量（可不放）；
做法
1.雞腿洗凈 ， 在表面抹一點鹽 ， 放在盤子里 ， 撒點料酒 ， 放幾片姜片一根蔥結 ， 放入蒸鍋里蒸 ， 上汽后大火蒸10分鐘 ， 關火后燜5分鐘再開蓋出鍋 。
2.取2個食品袋 ， 先把雞腿放在一個袋子里扎緊袋口 ， 然后在外面再套一個袋子 ， 再扎緊袋口 。 兩個袋口都扎緊后 ， 放到冰水或涼水里浸泡 。 為了雞腿迅速降溫變涼 ， 雞皮會脆 。 （放在水里兩層袋子比較保險 ， 不容易進水）
3.將蔥白和蔥綠分開 ， 蔥白切成大塊 ， 蔥綠切成小碎粒 。 姜用研磨器磨成姜泥 。 將蔥綠碎、姜泥放在小碗里再放點鹽攪拌均勻 。
4.熬蔥油 。 鍋里放油入蔥白 ， 開小火熬油（不要大火 ， 用大火的話 ， 蔥油味還沒出來蔥就焦了） ， 熬到蔥白有點變色變焦了 ， 放入花椒繼續熬 ， 直到花椒出味蔥白變焦后關火 。
5.將蔥油（蔥白渣和花椒要濾掉）倒到有蔥綠碎姜泥的小碗里 ， 再加入兩勺蒸雞蒸出的汁水 ， 一起攪勻 。 嘗嘗蔥油汁的味道 ， 根據自己的口味可以再加點糖、鹽、蒸魚醬油等 ， 也可以不加 。
6.雞腿浸涼了以后 ， 切塊 ， 擺盤 。 淋上蔥油汁 ， 就可以吃啦 。

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