牛肉彩椒盞

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?用料：牛里脊肉100克、紅彩椒20克、黃彩椒20克、綠彩椒20克、蔥末適量、食用油3大勺、淀粉1小勺、生抽1小勺、蠔油1大勺、料酒1小勺、黑胡椒粉1小勺；
做法
1.牛肉用廚房用紙蘸去血水之后切成小丁 。 取一個小碗 ， 放入1小勺料酒、1小勺醬油和1小勺淀粉拌勻 ， 腌制10分鐘 。 然后倒入一點點油用手抓勻 ， 再靜止30分鐘；
2.彩椒切丁備用；鍋熱后倒入食用油 ， 先放入蔥末炒出香味后放入牛肉??；
3.牛肉丁外表變色后加入蠔油調味 ， 出鍋前放入彩椒翻炒均勻即可出鍋；
洋蔥爆肥腸

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食材：肥腸1包（3條） ， 洋蔥半個切片 ， 青椒2個切片 ， 蔥姜蒜適量 ， 干紅椒干花椒適量
做法：
1、肥腸徹底洗凈
2、放入鹵水中慢慢煮 ， 煮到筷子可以插穿就撈起來 ， 切成薄段
3、熱鍋熱油 ， 把干紅椒干花椒和蔥姜蒜下鍋爆香（蔥只用蔥白 ， 青蔥葉留著起鍋前用） ， 依次下入青椒片和洋蔥片 ， 加鹽翻炒 。
4、青椒洋蔥炒軟后下入肥腸大火爆炒 ， 再加少許鹽和醬油 。
5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可以 。
來源：趙楒音

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