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味精是“害人精”，毀掉菜肴的工業產物？不敢吃味精的人都看看吧

健康知識養生常識

味精是千萬家庭中最常使用的一種調味劑 ， 一道菜中稍微添加一點點味精 ， 味道就會變得十分鮮美 。 雖說味精的作用十分強大 ， 但或許會有人時常提醒你 ， 在做菜的時候 ， 要少放味精 ， 認為味精是工業產物 ， 有害身體健康 。 一些人因此不管是相信了這些說法還是產生了懷疑 ， 但為了家人的健康 ， 有越來越多的人開始放棄味精 ， 畢竟寧可信其有 ， 不可信其無 。
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味精這個名字似乎就容易讓人產生遐想 ， 因為人們對于含有精字的食品就不帶好感 ， 例如奶精、瘦肉精、糖精等等 ， 看起來似乎都是人工合成的工業產物 ， 與天然食品格格不入 ， 自然也就可健康掛不上勾 。 甚至出現了很多關于味精的負面印象：“味精吃多了會致癌！”“味精是工業添加劑！”“味精加熱之后有毒！”
那么味精中究竟是什么物質 ， 長期食用真的會影響人的健康嗎？
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味精的發現歷史
味精之所以能夠提升食物的鮮味 ， 主要是其中的谷氨酸鈉成分起作用 ， 這種物質是在一百多年前被一位日本人發現的 。
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那是在1908年 ， 當時日本的化學博士池田菊苗在食用海帶黃瓜湯時 ， 覺得這些湯非常的鮮美 ， 讓他食欲大增 。 作為一名化學博士 ， 敏銳的他認為一定是這些湯中含有什么物質帶來了這些鮮味 。 于是他對這些食材進行了深入的研究 ， 經過反復驗證 ， 最終他確定是海帶中所含的谷氨酸鈉提升了食物的鮮味 。
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隨后 ， 他將谷氨酸鈉做成鮮味劑 ， 取名為“味之素” ， 獲得了專利 。 1909年 ， 商人鈴木三郎助與池田博士合作 ， 以小麥為原料開始谷氨酸鈉工業化生產 ， 并將產品稱之為味之素開始上市銷售 ， 從此味精走向世界各地 。
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味之素
1919年我國著名愛國實業家吳蘊初在上海灘看到味之素的廣告 ， 歷經三年研制出國產味精 ， 在1923年 ， 我國上海出現了第一家味精廠——天廚味精廠 ， 從此我國味精產業就此起步 。
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食用味精對人體有害？
上面說到味精中的主要成分是谷氨酸鈉 ， 谷氨酸鈉實際上是谷氨酸的衍生產物 ， 而谷氨酸是一種氨基酸 。 氨基酸是人體合成蛋白質基本單元 ， 構成人體內的氨基酸一共有二十多種 ， 而谷氨酸就是其中的一種 。 從這個角度上講 ， 味精中的成分對人體有害的說法很明顯就不成立 。
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谷氨酸為人體必需氨基酸之一
最早關于味精有害言論的起源其實來源于美國 。 1968年 ， 當時一名美國的醫生在中餐館吃了一餐飯 ， 飯后便出現了一些發熱和心悸的癥狀 ， 于是他直接將原因歸結為中餐中放的味精導致 。 之后還將這個報告發在了《新英格蘭醫學雜志》上 。 這篇內容被發表之后 ， 這種癥狀甚至被冠名為“中餐館綜合癥” 。 于是味精也被推上風口浪尖 ， 在那之后 ， 人們甚至開始害怕 ， 拒絕吃中餐 ， 以至于各個美國中餐館被迫打出廣告 ， 聲明“不在菜肴中加味精” 。
之后關于味精的研究非常多 ， 但從始至終 ， 都沒有確鑿的證據證明食用味精對人體有害 。 至于那位醫生所報道是否是確有其事還是有其它目的我們不得而知