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血旺肥腸魚
材料：草魚、鴨血旺、鹵肥腸、雞蛋清、香水魚料、特制辣椒油、豆瓣姜片、蔥段、青花椒、鹽、料酒、胡椒粉、干細豆粉、味精、雞精、鮮湯、豬油 。
1.魚宰殺洗凈 ， 斬下魚頭對剖成兩半 ， 魚身切成條 ， 放入盆中加鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋液、干細淀粉和勻 ， 靜置10分鐘；鴨血旺切成長約8厘米 ， 粗約1厘米的條；鹵肥腸切成長約8厘米 ， 寬1.2厘米的條 。
2.中火上 ， 燒豬油至五成熱 ， 放入豆瓣、姜片、蔥段、青花椒 ， 炒香上色 ， 摻入鮮湯 ， 放入香水魚火鍋料 ， 下魚頭、鴨血旺條 ， 加料酒 ， 煮至成熟 ， 撈入火鍋盆中 。
3.湯汁燒沸 ， 放入魚條、鹵肥腸條 ， 加料酒、胡椒粉、特制辣椒油 ， 煮至魚條斷生 ， 烹入味精、雞精推轉和勻 ， 起鍋盛入盆中 ， 隨酒精爐上桌即可 。

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草魚粉皮
1.將草魚斬成3厘米長、2厘米見方的長方塊 。 粉皮切成5厘米長 ， 2厘米寬的條 ， 先用溫水洗去酸味 ， 再用清水漂凈；雪里紅咸菜洗凈后切成末 ， 備用 。
2.炒鍋燒熱 ， 用油滑鍋后 ， 加熟豬油燒至七成熱 ， 下蔥段、姜片略爆 ， 再將魚塊下鍋2面略煎一下 ， 烹黃酒 ， 蓋上鍋蓋稍燜 。
3.加醬油、白糖燒至上色后 ， 加清水 ， 用大火燒 ， 燒沸后滾約5分鐘 ， 放雪里紅咸菜末、粉皮條、味精 ， 至湯汁濃后 ， 撒上青蒜段即成 。

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紅燒全魚
1.將草魚去鱗、去內臟 ， 用清水洗凈 ， 接著用刀將魚身2面個斜刀切4條刀紋 ， 放在盛器內 ， 加醬油 ， 腌漬一下 。
2.炒鍋燒熱 ， 下豬油 ， 燒至八成熱 ， 下蔥、姜煸炒出香味 ， 將草魚皮朝下 ， 入鍋煎一下 ， 再將其翻身煎一下 ， 烹黃酒 ， 加蓋稍燜 ， 加醬油、白糖、味精、鮮湯 。 燜燒七八分鐘 。 見魚肉成熟 ， 鹵汁稠濃時 。 用漏勺將其取出 ， 魚背朝上 ， 放在盆中 ， 鍋內鹵汁用淀粉勾芡 ， 澆上熟豬油出鍋 。 鹵汁澆在魚身上即成 。

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姜絲拌草魚
1.草魚處理干凈 ， 放入沸水中汆熟 ， 撈入盤中 。
2.炒鍋放香油燒熱 ， 下姜絲爆香 ， 放入醬油、料酒、鹽、味精攪勻 ， 澆在魚上即可 。

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五香魚塊
材料：草魚、蔥花、姜末、料酒、醬油、香油、鹽、桂皮、小茴香、五香粉、高湯、植物油 。
1.草魚處理干凈 ， 切塊 ， 放入碗中 ， 用蔥花、姜末、料酒、鹽拌勻 ， 腌漬30分鐘 。
2.炒鍋放植物油燒熱 ， 放入草魚 ， 炸至金黃 ， 撈出控油 。 原鍋留底油燒熱 ， 放料酒 。 桂皮、小茴香、醬油、高湯 ， 熬煮30分鐘 。
3.淋入香油 ， 放入魚塊 ， 浸鹵15分鐘,撈出裝盤 ， 放涼 ， 撒上五香粉即可 。

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水煮魚
材料：草魚、鹽、料酒、姜蔥汁、生粉、綠豆芽、干辣椒節、青花椒、香料油（前文有好幾種香料油做法可參考） 。
香料油的大致做法是：鍋入清油燒至四成熱時 ， 下豆蔻、香葉、八角、草果、小茴香、桂皮、蔥段、姜塊等 ， 炸出香味過濾后 ， 即可使用 。
1.把草魚宰殺治凈后 ， 取兩扇凈魚肉斜刀片成薄片 ， 納盆后用鹽、料酒、姜蔥汁和生粉拌勻上漿 ， 而魚骨和魚頭則斬成塊 ， 待用 。

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