食用油如何科學儲存？一文了解下 _健康小知識

【食用油如何科學儲存？一文了解下】作為全家擔當廚房重任的那個人，每餐食用油是不可缺少的調味品，更有絕大多數人為了省事以及追求便宜，選擇大桶油，如果一時間吃不完，還可能出現油脂氧化。

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油脂氧化是什么？它也被稱為脂肪酸敗，主要指的是脂肪分解后，所生成的游離脂肪酸，其中的不飽和脂肪酸在植物油儲存過程中，包括溫度、濕度、光線、氧氣等，一旦生成氫過氧化物，人們就能從中吃到哈喇等異味。
如果你仍不在意，還繼續吃這樣的食物，輕則出現腹瀉、腹脹、嘔吐、惡心、頭暈、頭痛，重則還可能誘發慢性病、心腦血管疾病、腫瘤等多重危險。所以，在食用油的儲存上應該科學面對。

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食用油如何科學儲存？
恰恰是因為食用油容易氧化酸敗的條件，大家就可以從中入手，既然氧氣是其中的一種因素，那么就需要大家用過的植物油及時封存起來，如果是大桶油，為了無數次打開，從中進入大量氧氣而發生油脂氧化現象，還可以選擇放在適中的油壺里，還有助于每次放油的量。
不過，更好地選擇還是小桶油，這么做的目的，還可以幫助大家換著食用油的種類，如大豆油、葵花籽油、花生油、玉米油、菜籽油等等，更能幫助機體吸收不同種油中的營養物質。

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再有就是光照，很多人都會把植物油放在光照下面，殊不知，經過光照的照耀，植物油中大量的不飽和脂肪酸更容易經過氧化，而生成上面所說的氫化氧化物，這是因為光照可以加快油脂氧化的速度。
大家在購買食用油時，通常也都會看到上面會標準“需要避光保存”的標識，大家就不要放在窗臺邊上了，應儲存在陰涼干燥處。

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還有溫度上，要特別注意的是，很多人有一個習慣，在烹飪美味菜肴時，喜歡順手把植物油放在天然氣/煤氣旁邊。那么，植物油也可能因為周圍溫度過高，而使食用油中的過氧化值超標。
最后，在吃植物油方面，建議大家遵循最新版的《中國居民膳食指南》，即每日成年人吃油量要控制在25~30g 。即便現在的植物油與動物油相比，前者的不飽和脂肪酸含量高，但也不適宜過量進食，多吃同樣會因為體內脂肪蓄積過多，增加肥胖以及相關的代謝綜合征發生危險