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辣椒|重口味真的會致癌嗎？辣椒和咸魚，哪個更危險？答案或讓你意外( 二 )



2、辣椒：北大研究 ， 適當吃辣或可降低癌癥風險
《國際流行病學雜志》上曾發表一項研究 ， 研究納入了512715名來自我國五個農村和五個城市的年齡在30~79歲的人群 ， 以問卷調查的方式收集信息 ， 同時也抽取了研究對象的血液樣本用于數據分析 。
之后對于這些受試者進行了平均約有10.1年的研究 ， 共有20600名受試者在隨訪過程中被確診患癌 。 對數據進行分析后發現 ， 吃辣頻率越高的人群患上消化道癌癥的風險就越低 。 每天吃辣（6~7天/周）的人 ， 患癌風險下降甚至可以達到43%！
辣椒之所以可以降低患癌風險 ， 是因為其中含有的辣椒素 ， 研究人員指出 ， 辣椒素可以抑制幽門螺桿菌的生長并減少脂肪堆積 ， 從而減少患癌風險 。
看到這里很多人就開始想了 ， 辣椒可以防癌 ， 那我不就得多吃點嗎？當然不是！和鹽一樣 ， 辣椒也需要控制攝入量 ， 過量攝入對于健康的危害遠大于受益 。
?三、太咸太辣都不好 ， 改變你的所有重口味

1、控鹽
日常可以借用工具來控制鹽的攝入量 ， 每人每天最多攝入6克鹽 ， 如限鹽勺、限鹽罐 ， 每日攝入鹽的量不要超過控制好的量 。 此外 ， 還需要注意控制“隱形鹽”的攝入 ， 包括醬油、味精等調味品 ， 這些調味品內含有的鹽分也很高 ， 盡量減少使用 。 在使用這些調味品時 ， 要注意酌情減少鹽分的添加 。
2、控辣
對于正常人來說 ， 每日新鮮辣椒的食用量不宜超過100克 ， 干辣椒不超過10克 。 想要減少吃辣和戒煙一樣 ， 要逐漸降低辣的攝入量 ， 如由原先的重辣減到中辣 ， 再到微辣 ， 讓自己的味覺有個逐漸適應的過程 。 在吃辣之后 ， 注意多搭配一些水果、蔬菜 ， 可以有效避免上火、補充水分 。
3、控糖
世界衛生組織推薦成年人和兒童糖的攝入量應控制在總能量攝入的10%以下 ， 也就是每天大概食用糖不超過50克 ， 可以逐漸將自己攝入糖分的量減少 ， 如每周一次減糖餐、每天少吃一種含糖食物 ， 不要小看這些事情 ， 都是控糖路上不可或缺的 。
此外 ， 還可以在生活中尋找糖類的替代品 ， 用水果代替甜食、用蜂蜜代替糖等都是不錯的選擇 。
?4、控油

《中國居民膳食指南（2016）》推薦 ， 每人每天烹調油攝入量不超過25g~30g ， 日常生活中 ， 盡量減少外出吃飯的次數 ， 因為外出吃飯時的菜多半都口味比較重 。 然后可以在日常開封一瓶油時 ， 注明開封日期 ， 算下一家幾口人每日所需多少油攝入 ， 在這個基礎上一瓶油需要吃幾天 。 做好標記后 ， 可以避免油分攝入超標 。
想要減少油分攝入 ， 還可以多使用蔥姜蒜、胡椒、花椒等調料 ， 這些調味品可以有效給食物提鮮 。
重口味飲食會給身體健康帶來非常大的不利影響 ， 在日常要注意飲食盡量以清淡為主 ， 盡量減少外出就餐 。
參考資料：
[1
《節后 ， 改掉“重口味”飲食只要4周 ， 你的器官會感謝你一輩子》.張家口發布.2018.2.22
[2
《沒想到！吃辣或可降低癌癥風險！平均隨訪10年、超50萬中國人大數據證實吃辣好處》.上海細胞治療工程技術研究中心.2021.5.4
[3
《咸魚也有夢想：想讓更多的人了解為什么我會成為“一類致癌物”......》.中國腫瘤時訊.2018.11.20
[4
《“重口味”的你要注意了！多鹽、多糖危害大！》.上海黃浦.2019.4.4
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