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1、首先我們來和面 ， 400克的面粉 ， 4克的酵母 ， 1克的小蘇打中和一下 ， 1勺白糖促進發面的速度 ， 然后用大約350毫升溫水先把酵母融化開 ， 再慢慢的倒入水 ， 邊倒邊攪拌 ， 水的多少要根據面粉的吸水性而定 ， 感覺黏稠度不夠就再放點水 ， 要一直攪拌至沒有干面粉為止 ， 因為這個面要比平時和面的用水量大 ， 所以做出來的小餅也會格外的軟和 。 面攪拌均勻后 ， 放到陽光溫暖的地方開始發酵 。

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2、在發面的時候我們來準備一些肉餡 ， 先切一些瘦肉丁 ， 如果您愛吃肥的也可以切一些肥肉丁 ， 然后再切一些蔥花 ， 鍋中油熱后下入肉丁 ， 翻炒至肉丁變色 ， 接著下入蔥花 ， 十三香、炒出香味 ， 然后加入適量的醬油 ， 精鹽 ， 炒勻備用 。 大約1個小時左右 ， 面糊已經發好了 ， 里面有豐富的蜂窩組織 ， 把炒好的肉丁倒在里面 。

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3、將面糊和肉丁充分的攪拌均勻 ， 一定要多攪一會 ， 面糊排氣排得越好 ， 肉餅的內部組織就會更細膩 。

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4、面糊攪勻后 ， 可以帶上一次性手套 ， 直接揪一小塊面糊放在電餅鐺中 ， 也可以用筷子夾到勺子中 ， 這樣餅的大小會比較均勻 。 別忘記 ， 電餅鐺要提前預熱抹油哦！然后我們用筷子整理一下小餅的形狀 ， 餅的上層抹上薄薄的一層油 ， 這樣可以鎖住面餅中的水分 ， 然后扣蓋小火烙3分鐘 ， 時間差不多時 ， 把小餅翻面 ， 再用小火烙3分鐘就可以啦！最后用鏟子按一下 ， 小餅快速回彈 ， 就說明它已經熟透了 ， 出鍋！

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我們簡易版的肉餅就做好了
食材清單：和面面粉400克、酵母4克、小蘇打1克、水350毫升、白糖一小勺餡瘦肉一小塊、精鹽、十三香、蔥花、醬油、食用油
【沒時間做早餐怎么辦？教您肉餅的懶人做法，手不碰面，比油條好吃】來源：家味道

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