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紅燒羊肉胡蘿卜
原料：羊肉、胡蘿卜、蔥、姜、蒜、紅辣椒、香菜、食用油、鹽、雞精、生抽
步驟：
1、原料洗凈 。 胡蘿卜切大塊（滾刀塊） 。 蔥切段、姜切片、大蒜去皮 。 羊肉切塊過滾水2分鐘 ， 撈出洗凈血沫 。
2、油鍋放少量食用油 ， 油七成熱時放入蔥、姜、蒜、辣椒爆出香味 ， 放入羊肉、生抽大火爆炒5分鐘 。
3、爆炒后的羊肉放入砂鍋內 ， 加胡蘿卜、水小火慢燉一個小時收干湯汁 ， 出鍋后撒上香菜 。

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辣拌豬肚
材料：豬肚1個、香芹2根、洋蔥半個、大蒜2瓣、姜1塊、香菜2根、干辣椒3個、八角1個、花椒3克、老鹵水1份、生抽3茶匙、醬油3茶匙、蠔油3茶匙、油辣子2茶匙、食鹽2克、香醋2茶匙、白糖1克
做法：
【紅燒羊肉胡蘿卜原料：羊肉、胡蘿卜、蔥、姜、蒜、紅辣椒、香菜、食用油、鹽、雞精、生抽步驟：...|肉絲炒韭菜，麻辣涼拌海帶，辣拌豬肚，紅燒羊肉胡蘿卜】1.豬肚仔細洗干凈 ， 香芹洗干凈切段 ， 洋蔥洗干凈切絲 ， 生姜洗干凈切絲 ， 大蒜洗干凈拍碎 ， 香菜洗干凈切段 。
2.起鍋燒水 ， 煮開 ， 加入豬肚焯水撈出 ， 用水再清洗幾遍 ， 切開幾半 ， 芹菜也焯一遍水 。
3.準備砂鍋 ， 放入干辣椒 ， 花椒 ， 八角 ， 姜絲 ， 老鹵水 ， 耗油 ， 生抽 ， 醬油 ， 開水大火煮開 。 再放入豬肚 ， 用小火燉半個小時 ， 熄火再燜60分鐘 ， 撈出切條 。
4.準備大盆 ， 加入芹菜 ， 大蒜 ， 香蔥 ， 豬肚 ， 洋蔥 ， 油辣子 ， 食鹽 ， 香醋 。 起鍋燒油 ， 加入花椒炒香 ， 熱油直接澆在食材上 ， 翻勻就可以了 。

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麻辣涼拌海帶
材料：海帶 ， 泡椒 ， 蒜瓣 ， 麻油 ， 生抽 ， 老抽 ， 醋 ， 鹽 ， 糖 ， 花椒 ， 干辣椒 。
方法步驟
1、干海帶泡軟洗凈 ， 切成方片；海帶入沸水鍋中煮10到15分鐘 ， 撈出用涼開水洗凈瀝干；
2、取碗 ， 放入蒜泥 ， 泡椒碎 ， 生抽 ， 老抽 ， 糖 ， 醋 ， 麻油 ， 混合攪勻成調味汁；
3、鍋中燒熱油 ， 爆香反辣椒 ， 花椒 ， 然后連油一起倒入調味汁中；將爆香的調味汁倒入晾涼的海帶中 ， 拌勻 ， 加鹽調味 ， 冷藏一下味道更好 。

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肉絲炒韭菜
材料：韭菜400克、豬肉150克、油鹽適量、料酒1/2湯匙、生抽醬油1湯匙、淀粉1湯匙
做法：
1.將韭菜摘去老葉 ， 放在清水中浸泡 ， 用水沖洗干凈 。 將韭菜切去根部 ， 再切成寸段 ， 韭菜梗和韭菜葉分開放 。
2.將豬肉切成絲 ， 在肉絲內加入料酒抓勻 ， 這樣可以去掉肉腥味 ， 再加入淀粉 ， 1湯匙油抓勻 ， 這樣炒出的肉絲很嫩 ， 炒制時還不會粘成一團 。
3.鍋加油燒熱 ， 下入肉絲翻炒至顏色變白 ， 淋入1湯匙生抽醬油 ， 把肉絲翻炒上色 。 下入韭菜梗翻炒均勻 ， 下入韭菜葉 ， 鹽快速翻炒至韭菜葉稍變軟 ， 關火 ， 盛出裝盤即可 。
來源：大雷說事

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