牛肉高蛋白低脂肪 ， 100克牛肉里 ， 蛋白質含量占比73.4% ， 脂肪含量占比15.5% ， 同時 ， 鐵、鋅、鈣、鎂等礦物質含量都很豐富 ， 能起到強健骨骼、補充氣血、抗衰老等功效 。
牛肉對增長肌肉、增強力量特別有效 ， 是因為牛肉含一種叫肌氨酸的物質 ， 肌氨酸是肌肉燃料之源 ， 它可以有效補充三磷酸腺苷 ， 從而增長肌肉增強力量 ， 從而使訓練能堅持得更久 ， 而牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食物都高 ， 所以 ， 運動員都要依靠食用牛肉來補充體能 ， 增長肌肉 。

文章圖片
牛肉鹵制作好 ， 分裝后放在冰箱中 ， 隨吃隨取 ， 特別方便 。 小伙伴們以為做鹵味很難 ， 其實不難 ， 如果有一鍋好的鹵水 ， 做鹵牛肉特別簡單 ， 只要把牛肉做了去腥處理 ， 放在鍋里用小火燉軟爛就非常好吃 。
嗯 ， 好鹵味的前提是有一鍋好的鹵水 。 那一鍋好的鹵水是怎么做出來的呢？是用香料和肉湯一次次次煨出來的 。
食材：牛腱子肉1500克、白糖30克、姜50克、大蔥50克
調味：花椒粒、香葉、丁香、桂皮、良姜、肉蔻、百蔻、干辣椒、八角、小茴香等

文章圖片
三斤牛腱子肉

文章圖片
鹵味調料
做法如下：
1、牛腱子肉買回來 ， 放在自來水中泡2個小時 ， 泡去牛肉里面的血水 ， 鹵好的肉不腥無異味；

文章圖片
2、泡好的肉清洗干凈 ， 冷水下鍋 ， 下入蔥段、姜塊 ， 淋料酒 ， 用大火燒開煮3分鐘左右撈出；

文章圖片
3、焯水后的牛肉放在自來水下沖洗干凈 ， 洗去上面的浮沫、血沫 ， 備用；

文章圖片
4、干凈的鍋內倒入油 ， 冷鍋中加入白糖 ， 用中小火慢慢煨；

文章圖片
5、等糖先由大泡轉成褐色的小泡后 ， 關火；

文章圖片
6、等鍋內的溫度冷卻后 ， 加入熱水 ， 再燒開 ， 這個步驟叫炒糖色；

文章圖片
7、炒好的糖色湯汁透亮 ， 帶著微微的甜 ， 是鹵味上色的好幫手；

文章圖片
8、這是我之前冷凍在冰箱中的鹵湯 ， 取出后等軟化后倒在鍋中；

文章圖片
9、再加入適量的水（或者高湯） ， 加入之前處理好的牛肉一起煮 ， 加入姜片 ， 蔥段；

文章圖片
10、之前準備好的所有調味品裝在布袋中 ， 沖洗下放在鹵鍋中；

文章圖片
11、用小勺撇去鹵湯中的油沫 ， 加適量的鹽；

文章圖片
11、關至小火 ， 用小火慢燉1小時左右；

文章圖片
12、等筷子能輕松扎透牛肉時 ， 一鍋噴噴香的鹵牛肉就可以出鍋了

• 口味|給孩子做個“快手菜” 營養豐富，口味獨特，提高身體的免疫力
• 潛伏在我們身邊的這3種“致癌”蔬菜，看完你還敢繼續吃嗎？
• 隔離|如何幫治療、隔離中的孩子做好心理調適？專家給出建議
• 飲食習慣|咸魚臘肉很好吃，但吃多了真的會致癌？牢記3點，或無后顧之憂
• 患上糖尿病|隔代也會遺傳糖尿病？關于糖尿病的5個冷知識，你了解多少？
• 宜溫陽|郭德尚：肝硬化腹水的主要病機
• 治療|糖尿病服藥后，出現的低血糖比較嚴重怎么辦？
• 進行|尿毒癥多半是“吃”出來的？3種食物盡量少碰，腎或許“感謝”你
• 過量食肉帶來的危險 你知道么
• 生活|提醒：肝病多數是“拖”出來的，出現6種表現，最好查一下肝功