回鍋肉

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回鍋肉
食材：
五花肉400克、青蒜苗300克、蒜適量、姜適量、蔥適量、醬
具體制作方法
第一步：準備食材 。
第二步：鍋中倒入適量的清水 ， 然后將五花肉放入鍋中 ， 再放入1勺鹽、2勺料酒、1個大料、少許花椒 。 大火燒開后撇去浮沫 ， 然后轉小火煮20分鐘 ， 直到豬肉可以用筷子扎穿為止 。
第三步：將煮好的五花肉晾涼切成薄片、青蒜苗切段、蒜切片、姜切末、蔥切末、紅辣椒切段備用 。
第四步：將五花肉放入鍋中 ， 小火開始煸炒 。
第五步：煸炒至五花肉表面微黃 ， 有不少的油的滲出 。 然后放入紅辣椒、1勺豆豉、1勺郫縣豆瓣醬 ， 煸炒出紅油 。 (郫縣豆瓣醬最好提前剁碎一些)
第六步：將蔥、姜、蒜放入鍋中煸炒出香味 ， 再倒入半勺老抽煸炒勻均 。
第七步：將青蒜苗放入鍋中煸炒30秒 。
第八步：放入1勺鹽調味 ， 然后煸炒勻均即可出鍋 。
酸辣土豆絲
食材：
土豆500克
青辣椒1個
花椒15粒
干辣椒少許
色拉油少許
白醋少許
做法：
1.準備一盆冰水 ， 加入手續白醋拌勻 ， 土豆去皮切成細絲 ， 青辣椒切絲備用 。
2.將切好的土豆絲放入冰水中浸泡10分鐘 ， 中途輕輕揉搓幾下 ， 洗去表面的淀粉 ， 直至浸泡的水變清澈為止 。
3.鍋中倒入少許色拉油 ， 加入花椒、干紅辣椒爆香隨后加入土豆絲翻炒 ， 要用大火快速翻炒約1分半左右 ， 然后夠加入少許白醋 ， 繼續翻炒30秒左右加入鹽巴與雞精調味即可出鍋 。
胡蘿卜炒肉絲

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美味家常菜胡蘿卜炒肉絲
用料
主料：胡蘿卜1根、豬肉(瘦)80克
輔料：油15克、豆瓣醬10克、生姜1塊、大蒜1瓣、尖椒1個、淀粉5克、生抽6克、黑胡椒粉1克、小蔥1棵
美味家常菜胡蘿卜炒肉絲的做法：尖椒切成絲 。 .胡蘿卜用刨絲器刨成絲 。 生姜、大蒜、小蔥切成末 。 瘦肉切成絲 。
肉絲里加入適量生抽、少許黑胡椒粉 ， 適量淀粉 ， 抓勻 。 豆瓣醬剁細 。
鍋里加入適量油燒到七成熱 ， 加入肉絲翻炒至熟 ， 出鍋待用 。 鍋里再加入適量油 ， 放入尖椒絲、蔥姜蒜末、豆瓣醬 ， 翻炒均勻 。
加入胡蘿卜絲翻炒至熟 。 加入炒好的肉絲翻均勻即可 。
地三鮮

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原料;
土豆 ， 青椒 ， 茄子 ， 生抽 ， 鹽 ， 糖 ， 水淀粉 ， 蔥花 ， 蒜片 ， 姜絲 。
做法：
1、土豆去皮切滾刀塊 ， 茄子和青椒也切滾刀塊 。
2、鍋中多放些油 ， 七成熱時 ， 將三種蔬菜分別過油 ， 土豆炸四分鐘左右 ， 茄子約炸兩分鐘撈出 ， 青椒過油后立即撈出 。
3、鍋中放少量油 ， 放蔥花、蒜片、姜絲爆香 ， 將三種蔬菜一起倒入鍋中 ， 加生抽、糖、鹽翻炒均勻 ， 加適量清水（或高湯）大火煮一分鐘 。
4、淋上水淀粉勾芡即可 。
臘腸炒春筍

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臘腸炒春筍
【材料】
春筍兩棵臘腸1根
【調料】
蔥1棵耗油2滴五香粉適量油適量鹽適量
【步驟】
1、準備好材料 。
2、春筍、香腸分別切片 。
3、鍋洗凈燒干加入適量的油 ， 燒熱 ， 倒入切好的臘腸翻炒 。
4、臘腸翻炒大約半分鐘左右 ， 倒入切好的春筍翻炒大約1分鐘 ， 加入適量的鹽 ， 翻炒均勻 。

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