1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

飲食|霜降時節：又到一年養脾胃好時機，這樣補健脾養肝！( 三 )


意思是 ， 秋三月 ， 氣氛肅殺 。 此時肺部氣息旺盛 ， 因為季節的原因人的食欲偏向側重辛辣 。
同時秋天的金氣會克制木氣 ， 而春夏舒展的肝木之氣就會被金氣克制 ， 而補肝養臟應當趁著秋季多食酸物 。
所以到了秋季 ， 日常的飲食中就該減少辛辣增加酸味來涵養人體內因金秋而被影響的肝氣 。
說起吃酸 ， 排在家常用品中的首位者 ， 當屬醋這一常見的調味品了 ， 山西人嗜好飲醋 ， 原因之一也是因為山西多山脈而又多礦藏 ， 礦藏之相屬金 ， 為了應付金氣對肝臟的不良影響 ， 生活在山西一帶的人們改良了食醋的風味并降低其澀味以后 ， 常備身旁以便日常飲用 。
醋主利化 ， 且兼升陽 ， 秋天醋跟黑豆是絕佳的搭配 。 醋泡黑豆的好處是 ， 秋天不容易補上火 ， 因為它能祛風除熱、解毒利尿 。
醋泡黑豆可以：
烏發、生發；
改善脫發明目（補肝腎眼睛自然明亮 ， 豐富的花青素眼睛最愛）；
活血化瘀；
調理胃脾；
改善肩膀酸痛提高精力；
《中華醫藥》的一期節目中曾揭秘一位91歲高齡老人的養生秘密 。 老人醋泡黑豆將近吃了二十年 ， 身體硬朗結實 ， 精力充沛 ， 像是買菜洗碗 ， 爬樓梯都不在話下 。
黑豆自古就被列為滋補食品 ， 《本草綱目》中還講了一個叫曾權的人 ， 每天堅持吃黑豆 ， 結果他老的時候 ， 人們感覺他還像個青年人 。
做法：黑豆洗凈 ， 瀝干水分 ， 倒入鍋中 ， 中火炒干黑豆的水分 ， 轉小火炒至黑豆表皮裂開 ， 關火冷卻；準備一個無油無水的玻璃瓶 ， 放入黑豆 ， 倒入食醋 ， 分量以淹沒黑豆為準 ， 可以加點蜂蜜調和味道 ， 之后密封起來 ， 放置冰箱冷藏7日后即可食用 。
每天吃上5粒 ， 可與白粥 ， 烙餅一起吃下 ， 黑豆經過醋泡后 ， 這股豆腥味就沒了 ， 而且豆子很軟不硬 ， 一抿即化 。 俗話說 ， 寧可一日無肉 ， 不可一日無豆 ， 秋季吃點五谷豆類 ， 對身體健康有很大幫助 。
我們也為沒時間制作的朋友準備了這款現成的醋泡黑豆 ， 用的是河南封丘的綠心黑豆 ， 黑豆分青仁、白仁和黃仁 ， 其中黑皮青仁 ， 也就是綠心的黑豆 ， 營養高口感好 ， 不僅能打磨豆漿 ， 還能泡酒用；
陳醋則是用的8年山西老陳醋 ， 歷經夏伏曬、冬撈冰 ， 氣味濃香 ， 口感細膩 ， 酸味柔和 ， 可以很好去除黑豆的腥氣 ， 吃起來很爽口 。
為了調和味道 ， 使口感更易被大家接受 ， 添加了荊條蜂蜜 ， 味道甜美 ， 香氣濃郁 ， 還添加了枸杞、金銀花 ， 溫補不上火 ， 口感也更加豐富 ， 醋本身就有抑制菌落生長的作用 ， 再加上罐裝密封殺菌等步驟 ， 不添加防腐劑 ， 吃著更安心 。
霜降養生：先清后補 ， 冬天補腎才有效！霜降是秋天最后一個節氣 ， 也是為冬天進補做基礎 ， 現在淡補加調理脾胃 ， 冬天補腎才補得進去 。
脾胃的消化能力有限 ， 只有時刻保持脾胃的功能強和通暢 ， 沒有停積的垃圾才能更好吸收食物的一樣 。
現在很多人 ， 一補就有虛火 ， 補出眼睛紅腫、口腔潰瘍、長痘痘、嗓子疼……還有些人直接補成消化不良、腹脹、便秘、腹瀉、食欲不好……
就是身體脾胃弱消化不動而且堵 ， 胃腸里有積食、濕、熱等垃圾堵著 。
這樣影響吃 ， 脾胃里有東西吃得就少 ， 吃完不舒服；也影響食物吃完之后的消化 ， 脾胃不能完全去消化新的食物 。
如果一次吃得太好還會導致身體堵更厲害 ， 郁熱而上火 。
在這秋天的最后15天淡補的時候把身體認真清理一下 ， 入冬了才好進補 。