說起吃包子 ， 可不分南北方 ， 幾乎大家都愛吃 ， 也是大家早餐的首選食物 。
經過一夜的睡眠 ， 腹中食物早已消化殆盡 ， 收拾好出門 ， 買上兩個熱乎乎的包子 ， 既能補充能量 ， 還能滿足食欲 。
但是近期卻有朋友向小素投稿 ， 說自己家附近的包子鋪 ， 因為鋁超標 ， 已經被查封了 。
聽說長期吃這種含有鋁的包子 ， 人會致癌 ， 弄得這位朋友后怕到現在都不敢吃外面售賣的包子 。

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作為隨處都能買到的早餐包子 ， 怎么也有食品安全問題呢？包子 ， 究竟還能不能放心吃?
01
包子含有鋁？吃了會致癌？
收到投稿后 ， 小素馬上去查詢了相關資料 ， 發現出了問題的包子鋪還真不少 。
2015年 ， 渭南市抽檢包子鋪共29家 ， 就有15家出現包子中鋁超標的情況 。
2018年 ， 因包子鋪日均出售超過300個的含鋁包子 ， 被立案調查 。
在2022年2月 ， 還有商家敢頂風作案 ， 在錦州市抽查的九家包子鋪中 ， 再次發現一家鋁含量超標的包子 。。。。

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為什么成本價并不算高的包子 ， 屢屢被查出鋁超標呢 ， 是什么驅使商家一而再再而三地向包子中添加有害物質呢？
包子中的鋁含量超標主要是因為商家在和面時 ， 向面團中添加了泡打粉、明礬等添加劑 ， 這些添加劑都含有鋁成分 。
加入這些添加劑 ， 可以大大縮短發面的時間 ， 讓面團變得松軟 ， 節省商家包包子的用時用力 。

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還能讓包子出鍋后看起來更白 ， 賣相更好看 ， 并且吃起來也會有絲絲甜味 。
但是我國食品藥監局早在2014年就規定了 ， 膨化食品、面點、面制品中不得添加任何含鋁添加劑 。
雖然市面上還是有不含鋁的泡打粉 ， 但是“無鋁泡打粉”會增加商家成本 ， 所以還是會有商家選擇價格低廉的含鋁添加劑 。

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長期吃這種含有鋁元素的食品 ， 會對人的神經產生毒害效果 ， 影響大腦正常功能 ， 還會導致記憶力下降 。
而且對兒童及青少年的傷害尤其大 ， 會影響到孩子的發育 ， 造成大腦發育遲滯障礙、骨骼軟化、生長遲緩等 。
所以各位家長不僅要留心自己是不是吃到了“毒”包子 ， 還要格外注意自己孩子的食品安全問題 。
02
包子用酵母發酵也不安全？真的假的？
吃含鋁超標的包子 ， 確實會危害健康 ， 但是有傳言說酵母發酵的包子也不能吃 ， 發酵過程中會產生二氧化碳 ， 吃了容易得胃病 ， 這是真的嗎？
平時在家里蒸包子 ， 我們都是用酵母來發酵面團的 ， 怎么現在酵母也出了問題呢？
大家先不要慌 ， 這只是一個謠傳 ， 酵母在發酵面團時確實會吸收其中的糖分 ， 然后生成二氧化碳氣體 ， 使面團膨脹起來 。

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但是酵母非常不耐高溫 ， 60度的溫度就會使它失去活性 ， 很明顯我們在蒸饅頭時 ， 溫度遠高于60度 ， 所以酵母早就被高溫“燙死”了 。
所以也不用擔心吃包子時 ， 酵母會揮發二氧化碳了
其實比起泡打粉 ， 反而更推薦大家使用酵母粉來發酵 。
因為酵母屬于生物膨松劑 ， 更有營養 ， 除了發面時長會比泡打粉長 ， 對身體是沒有害處的 ， 也更安全 。
03
4種包子 ， 真心建議別買
在澄清了酵母包子的謠言后 ， 還有四種包子還要提醒大家 ， 一定要甄別購買 ， 小心毒從口入 。

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