性早熟|牛津大學研究：吃雞或會增加3種癌風險，雞肉到底還能不能吃呢？( 二 ) 患病

?三、雞的這2個部位，建議要少吃
關于雞肉的傳言還遠不止于此，有人說雞頭不能吃、也有人說雞內臟、雞脖不能吃，這些說法是否有科學依據呢？
“十年雞頭勝砒霜”這句話相信大家都聽說過，以至于很多人在日常吃雞的時候會將雞頭丟棄。
事實上，這個說法并沒有科學依據，雞所攝入的食物會經由胃腸道消化后才有部分會進入到血液內，其中含有的一些有害物質會通過肝腎代謝，根本就到不了頭部，自然也沒有雞頭有毒這一說。

?雞內臟不能吃的傳言也是說其內里會含有很多的有害物質，但這個說法并不嚴謹。
適當的攝入雞內臟不會給健康帶來過大的威脅，因為內臟內含有多種維生素和微量元素，對于健康而言是有好處的，只要不過量攝入一般不會給健康帶來威脅。

?而關于雞脖不能吃的說法，主要是說雞脖上存在有很多的淋巴，淋巴是病毒的聚集地，人在食用后會威脅健康。
其實雞的身上是沒有成形淋巴結的，一般只有幾個、最多幾十個的淋巴小結，這些淋巴沒有病變，在充分加熱后食用不會給健康帶來過大威脅。再加上我們平常食用雞脖一般會去皮，并不會吃到這些淋巴。
這些所謂雞身上不能吃的部位都不可信，我們真正應該注意少吃的是這兩個部位。
雞屁股：雞屁股上有個部位叫腔上囊，這個位置是雞的主要免疫器官，其內里還含有大量的巨噬細胞。而巨噬細胞的主要作用是吞噬病毒、細菌等有害物質，這些物質難以被完全分解。人在吃雞屁股的時候，也可能會攝入這些有害物質，繼而給健康帶來威脅。
雞皮：雞皮是個脂肪含量很高的食物，長期攝入大量脂肪會導致身體肥胖的風險增加，會增加高血脂、糖尿病等多種疾病的患病風險。

?四、健康吃雞肉，注意3點
生活中，想要健康的吃雞肉，其實只需要學會三點，具體如何做呢？
首先，購買雞肉要去正規的超市或農貿市場，這些地方所售賣的雞肉都有質量保障，可避免買到問題雞肉。
其次，攝入雞肉要注意適量即可，我國膳食指南推薦每日禽類的攝入量保持在40~75g為宜，多吃可能會給健康帶來額外負擔。
最后，烹飪雞肉時最好不要煎炸、烤等，盡可能以蒸、煮、燉等較為清淡的方式去烹飪，還原食物的本味，同時又不會給身體帶來負擔。

?關于雞肉的傳言有非常多，每個人都要學會甄別謠言，避免因為一些莫須有的謠言而影響自己的生活，那就得不償失了。
參考資料：
[1
《【資訊】牛津大學研究發現吃雞肉會致癌，到底是怎么回事？》.CCTV生活圈.2019-11-05
[2
《經常吃雞肉，真的會性早熟嗎？\"元兇\"終于找到了，但和你想的不一樣…》.科普中國.2022-04-24
[3
《雞屁股會致癌，千萬不能吃？是謠言還是事實？今天必須說清楚…》.科普中國.2021-10-09
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