性早熟|牛津大學研究：吃雞或會增加3種癌風險，雞肉到底還能不能吃呢？患病

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

“我國癌癥高發，真的與雞肉有關嗎？”何大伯愁眉苦臉，日夜為自己的雞擔憂。
何大伯退休后，沒什么收入，又不想伸手問兒女要錢，于是把自己攢的養老錢拿出來養雞，雖然規模不大，但也是自己全部積蓄。

?原先何大伯的養雞場生意不錯，身邊的老鄰居、縣里做生意的飯店，都很喜歡找他買家養的雞肉。
但是前一陣在社區群里有人分享了一片文章稱，雞肉是誘發癌癥發生的重要誘因，我國癌癥人數這么多，與吃雞肉之間離不開關系，文章中還有理有據的用專業性研究論證了。
從那之后，何大伯的生意一落千丈，身邊的鄰居們都不再找他買雞肉。這讓他愁的不行，一方面是愁自己的雞肉賣不出去，另一方面也怕自己吃了會致癌，到底吃雞肉會不會導致癌癥發生呢？

?一、牛津大學研究表明，雞肉致癌，是真的嗎？
關于雞肉的傳言一直有很多，其中最讓人擔心的不外乎是雞肉會致癌，這個說法到底是怎么回事呢？
該說法是來源于牛津大學的一項研究，研究人員收集了47.5萬名中年英國人2006~2014年間的飲食習慣和患病數據。通過分析后發現，每日攝入家禽量增加與乳腺癌、大腸癌、和前列腺癌3種癌癥的患病風險呈正相關關系，如若每日攝入30g家禽，則會導致患癌風險增加20% 。

?那么，這是否意味著，雞肉真的會致癌，這項研究靠譜嗎？
事實上，這項研究僅僅只是觀察性研究，它所得出的結論僅表示二者之間存在一定的相關性。
食品工程博士云無心表示：研究的結果既不能說明吃雞肉會增加患癌風險，也不能說明患癌的人更喜歡吃雞肉。想要論證吃雞肉與癌癥發生之間的因果關系，還需要更多、更直接的證據進行佐證。
在生活中，適量吃雞肉，是很好的營養來源，不必擔心會增加身體的患癌風險。

?二、經常吃雞肉，真的會性早熟嗎？
還有傳言稱，雞肉是個激素含量很高的食物，不適合兒童攝入。如若讓兒童吃雞肉的話，會增加其性早熟的風險，這個說法又可信嗎？
當然不可信，目前沒有任何的權威證據證明吃雞肉會導致兒童性早熟。動物性食物內含有的激素為內源性激素，這類激素在烹飪后會被破壞，人體所能攝入的量有限，并不會因此而導致內分泌系統受到影響。

?之所以會有雞肉導致兒童性早熟的說法出現，主要是因為一些洋快餐食品都是以雞肉為原材料進行油炸，而大量攝入油炸這類的高熱量食物，會導致兒童體內脂肪細胞瘦素分泌受影響。
當瘦素分泌過多時，會導致體內的性激素分泌也隨之增加，繼而讓兒童性早熟的風險增加，這其實并不是雞肉的“鍋” ，問題主要是出在烹飪方式上。
真正會引起兒童性早熟的原因包括有信息刺激、營養過剩、遺傳因素以及環境因素等，很多兒童出現性早熟是由于多方面的原因共同造就的，我們不能把“黑鍋”都甩給雞肉，這是不科學的。