1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

@秋日好時光大家好|男人最愛的12道下酒菜，步驟簡單味道好，好媳婦趕緊收藏爪迷路

@秋日好時光大家好 ， 歡迎大家來到我的美食自媒體 ， 我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食 ， 讓生活更有味 。 ”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法 ， 這幾道美食也是深受大家的喜歡 ， 而且是很常見的幾道美食 。 天天用普通的食材 ， 做出最美味的餐食 。 同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂 。
梅菜扣肉
@秋日好時光大家好|男人最愛的12道下酒菜，步驟簡單味道好，好媳婦趕緊收藏爪迷路
文章圖片
食材：
五花肉、梅干菜、八角、生抽、蔥、白糖、老抽、姜、料酒、蜂蜜、雞精、油 。
做法:
1.選用層次分明的三層五花肉 ， 洗凈 ， 切成合適于自己碗大小的塊 。
2.涼水放入豬肉 ， 加入1小段蔥 ， 2片姜 ， 料酒焯水 。
3.鍋開后小火煮15分鐘 ， 用筷子基本可以叉透即可撈出 。
4.用叉子給肉皮上均勻的扎上小孔 。
5.用廚房用紙吸干肉皮的水分 。
6.在均勻的抹上一層老抽 ， 給肉皮上色 。
7.再涂抹上層蜂蜜 ， 放到通風處吹干表皮 。
8.梅干菜提前用涼水泡發洗凈 ， 瀝干 。
9.熱鍋涼油爆香4片生姜 。
10.倒入瀝干水分的梅干菜翻炒幾下 ， 接著烹入料酒1大勺 ， 1個八角 ， 1大勺生抽 ， 1/2大勺老抽 ， 加入200毫升左右的開水 ， 再加入10克白糖 ， 鹽1小勺 ， 雞精1/2小勺 ， 梅干菜本來有鹽分 ， 所以鹽加一點就夠 ， 中火煮到鍋內基本沒有水分 ， 盛出來備用 。
11.鍋中熱一鍋油 ， 油量要基本沒過肉 ， 油溫7成熱時候下入肉塊 ， 炸到肉皮成焦黃顏色 ， 肉皮沖下入鍋大概炸30秒翻面 ， 肉皮很快就上色了 ， 翻面再炸到四周都焦黃即可撈出 。
12.炸好的肉塊迅速放入涼水中浸泡 。
13.泡上15分鐘以上 ， 肉皮起泡成虎皮狀 。
14.撈出 ， 控干水分 ， 切4毫米左右的肉片 ， 將肉片碼入碗中 。
15.填滿炒好的梅干菜 ， 上鍋大火蒸40分鐘即可 。
16.肉倒扣 ， 潷出湯汁倒入鍋中勾少許薄欠 ， 再次澆到肉上即可食用 。
藤椒仔兔
@秋日好時光大家好|男人最愛的12道下酒菜，步驟簡單味道好，好媳婦趕緊收藏爪迷路
文章圖片
原料：
去皮仔兔100克洋蔥100克小米椒圈10克小米椒末5克去皮熟芝麻15克藤椒油20毫升花椒油10毫升自制豉油、鹽、蔥節、姜片、料酒、蔥花各適量
制作：
1.去皮仔兔去內臟洗凈 ， 放入加有適量鹽、蔥節、姜片、料酒的開水鍋煮15分鐘 ， 撈出自然晾冷 ， 再斬成約3厘米長的條 。
2.把洋蔥切成約4厘米長的細絲 ， 放盤中墊底 ， 再將兔條平擺在洋蔥絲上 。
3.小米椒圈、小米椒末納碗 ， 倒入藤椒油、花椒油 ， 澆入自制豉油調勻 ， 淋入盤中 ， 撒上去皮熟芝麻、蔥花即成 。
說明：自制豉油的制法是 ， 鍋入色拉油150毫升燒熱 ， 下入老姜片150克、芹菜節120克、香菜節80克、小蔥100克、胡蘿卜片150克、洋蔥絲80克炒香 ， 然后摻入清水500毫升燒開 ， 熬30分鐘后 ， 打去料渣 ， 放入生抽200毫升、美極鮮醬油100毫升、魚露80毫升、一品鮮醬油120毫升、蠔油80克、雞粉10克、雞精15克、老抽少許 ， 燒開即成 。
生拌白菜心
@秋日好時光大家好|男人最愛的12道下酒菜，步驟簡單味道好，好媳婦趕緊收藏爪迷路
文章圖片
用料：
白菜心一顆 。 青辣椒半只 ， 小蔥兩顆 。 適量的食用鹽 ， 味精 ， 辣椒粉 ， 五香粉 ， 植物油 ， 花椒 。 生抽 ， 蠔油 ， 米醋 。
做法：
1 ， 白菜和青椒切成細絲 ， 小蔥切成蔥花 。 一同放在大一點的碗中 。
2 ， 取一只空碗用來調汁 。 碗中放入食用鹽 ， 味精 ， 辣椒粉 ， 五香粉 。
3 ， 起鍋倒油 。 尤為約五 ， 成熱時把花椒放進去 。 炸出香味兒之后撈出花椒粒 。 再把熱油澆到用來調料汁的碗中 ， 再倒入生抽 ， 蠔油 ， 米醋 。 攪拌均勻倒在白菜絲里 。 再次拌勻即可出鍋盛盤啦！