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@秋日好時光大家好|男人最愛的12道下酒菜，步驟簡單味道好，好媳婦趕緊收藏爪迷路( 三 )


芹菜500克、粉條1把、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油2湯匙、料酒1湯匙、
1.準備好所需材料 ， 芹菜摘去葉子和根部洗凈 ， 將芹菜斜刀切成寸段
2.鍋加水燒開 ， 下入粉條煮至變軟 ， 將煮軟的粉條放在溫水中泡發1-2小時 ， 將粉條泡發至無硬心 ， 如果粉條過長 ， 用刀切斷
3.豬肉切成絲 ， 蔥切蔥花 ， 姜切末 ， 大蒜切片
4.鍋加油燒熱 ， 下入蔥花 ， 姜末 ， 蒜片爆香 ， 下入肉絲翻炒 ， 將肉絲翻炒至顏色變白 ， 下入芹菜翻炒1-2分鐘
5.下入粉條翻炒均勻 ， 淋入醬油 ， 料酒 ， 加入鹽 ， 半碗水 ， 燒制入味2-3分鐘 ， 燒制剩少許湯汁時 ， 關火 ， 盛出裝盤即可
農家茄子
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材料：
茄子500克、尖椒5個、香菜1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、淀粉1湯匙
1.將茄子切成長條 ， 撒上少許鹽 ， 拌勻腌制10分鐘 ， 這樣炸制時茄子就不會吸收太多的油 ， 腌制好后將茄子瀝凈水待用
2.將尖椒去籽 ， 切成條 ， 香菜切成兩段
3.將小碗內加入水 ， 加入淀粉 ， 鹽 ， 醬油 ， 攪拌均勻 ， 調成勾芡的汁 ， 鹽要少放 ， 腌制時已經放鹽了
4.鍋加油燒熱 ， 下入茄條炸制 ， 將茄條炸至茄邊微紅 ， 撈出控油
5.將尖椒條在油中過一下 ， 撈出控油 ， 將鍋內油倒出 ， 留少許底油 ， 下入蔥花 ， 姜末爆香 ， 下入炸好的茄條和尖椒條翻炒均勻
6.下入香菜段翻炒均勻 ， 淋入調好的汁勾芡 ， 待湯汁變得粘稠 ， 加入蒜末翻炒均勻 ， 關火 ， 盛出裝盤即可
金湯咖喱蝦尾
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材料：特級蝦尾650克、黃咖喱醬15克、咖喱塊30克、椰漿50毫升、洋蔥20克、指天椒2個、線椒2根、香葉3片、八角1個、干紅辣椒3-4個、白糖3克、蠔油5毫升、雞汁5毫升、白胡椒粉3克、辣椒油30毫升、香蔥1顆、黃油25克
做法
1、所用食材：黃咖喱醬 ， 咖喱塊 ， 黃油 ， 洋蔥 ， 香葉八角 ， 指天椒切段 ， 干紅辣椒切段 ， 線椒切段
2、蝦尾洗凈瀝干水分備用、鍋中入黃油融化
3、放入洋蔥、八角香葉、干紅辣椒翻炒出香味、放入咖喱塊
4、放入黃咖喱醬、翻炒均勻、倒入蝦尾、翻炒均勻
5、倒入5毫升雞汁、5毫升蠔油、3克白胡椒粉翻炒、加入3克白糖
6、加入椰漿和少許清水大火燉煮至湯汁濃稠、出鍋前放入香蔥碎
7、線椒、指天椒段、翻炒均勻、出鍋前淋入紅油即可
酸菜魚
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【食材】鮮活草魚3斤 ， 重酸菜半棵 ， 烏冬面1包 ， 姜、干辣椒、花椒、八角、泡椒、蒜子、鹽、胡椒粉、蛋清、淀粉、食用油、雞精各適量
【做法】
1、魚去掉頭尾 ， 取中段（要是家里人多的 ， 也可以頭尾一起用上） 。
2、辣椒剪成絲 ， 花椒和八角準備好；泡椒、蒜子、姜片備好 。
3、按照刀從頭部斜向尾部的角度 ， 片成魚片 。
4、魚片滑嫩鮮甜 ， 要用一湯勺鹽 ， 在水下抓洗 ， 抓洗揉搓到水清澈（換水三次 ， 魚片白嫩透亮） 。
5、用蛋清兩個 ， 鹽一茶匙 ， 胡椒粉一茶匙 ， 食用油一湯匙 ， 雞精半茶匙 ， 腌漬10分鐘后 ， 拌上半湯勺的淀粉 。
6、烏冬粉用開水燙一下 ， 酸菜切絲焯水煮開 ， 這樣才能脆嫩沒有異味 。
7、鍋里放油 ， 辣椒花椒八角和酸菜一起下去炒出香味 ， 放入魚骨頭一起炒到變色；兌水 ， 放泡椒、泡椒水、姜片、蒜片煮開 。