一種蔬菜，古人說它散風寒、健脾胃，李時珍的看法和華佗相反香菜|蔬菜|李時珍|營養膳食|養

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香菜，是現在很多人喜歡的一種蔬菜，雖然有少部分人說它的氣味是“臭”的，但大部分還是對它趨之若鶩欲罷不能。

香菜的學名叫芫荽，現在甚至已經成為一種廚房常用的佐料了。很多人在做一些其它菜食時，總喜歡在出鍋后撒一點香菜。
但你所不知道的是，香菜同時也是一味很有名的中藥。
古人認為，芫荽性味辛溫，能夠消食導滯而健脾益胃，更能散發外感風寒之邪。
對芫荽最推崇的古代中醫，當以李時珍為最，他在《本草綱目》里甚至說“（芫荽）能辟一切不正之氣” 。
但和李時珍的極力推崇不同，古代中醫里赫赫有名的華佗，以及唐代藥王孫思邈，反而對芫荽持一種謹慎樂觀。
他們雖然也認為芫荽確實能發散風寒而健脾胃，但卻明確反對多吃，認為多吃香菜能夠損耗人的正氣，這也是我們需要了解的。

在古代，芫荽原來只有西域才有出產，還是張謇出使西域的時候帶回來種子，之后就逐漸在中原各地廣泛種植。所以，芫荽還有一個“胡荽”的別名，這也是人們“不忘本”的結果。
唐朝一本叫作《食物本草》的書里，明確記載芫荽能夠利五臟、補經筋，主消谷能食、腸風” 。而在唐朝的時候，民間人士更贊賞它“調食下氣”的功用。
到了宋朝，人們對芫荽的認識就更加深入，《嘉祐本草》說，芫荽能夠“消谷，主五臟，通心竅，補不足，利大小腸，通小腹之氣，拔四肢熱，主痧疹、豌豆瘡不出” 。
之后的一些朝代里，人們基本就是在上述功用上繼續補充，認為它還能辟穢解毒。時至今日，在多地農村還有用它熬水喝以去感冒的做法。

歸納芫荽在歷代中醫手里的用法，大概有如下幾個方面：
1、透疹解表：
因為芫荽性味辛溫香竄，內通心脾二經，外達四肢肌腠，辟除一切不正之氣，古人在遇到一些出疹不暢的時候，就會用到芫荽也就是香菜。
比如《太平圣惠方》立即在，因為外邪束縛肌表導致疹出不暢，出了又隱退的時候，芫荽香菜就能單用以透疹解表。
古代民間在調理疹出不暢時，也有用芫荽和胡蘿卜、荸薺一起熬水喝的做法，或者和蔥白、紫蘇、赤小豆一起搭配。如果偏于風熱，還可以與薄荷、菊花、連翹之類搭配。
2、發散風寒：

古代的風寒感冒其實也不能輕視，而風寒之邪束縛肌表，就會引發營衛不和之證。

這時候，能辟除一切不正之氣的芫荽，就有很不錯的發散風寒之力了。比如常見的鼻塞流涕，就可以用香菜和紫蘇生姜一起熬水喝。
如果偏于風邪而寒邪不明顯，人們常用香菜單獨熬水，適當加入一點飴糖，充分攪勻后喝。
3、健脾胃：

中醫說“辛能醒脾” ，辛香走竄的芫荽，能夠芳香走脾胃，對于脾胃中焦的運化有一定的促進提高作用。
這個用途在唐宋時期用得很廣，就是當人們有點口味欠佳食欲不振時，可以用芫荽來開胃消食，或者與香油、江油、醋等拌食。

如果是單純的食積消化不好，芫荽可以與身軀、陳皮、生姜等熬水喝。