魚肉中一般含1%-10%的脂肪 ， 多由不飽和脂肪酸組成 ， 主要包含n-3多不飽和脂肪酸和n-6多不飽和脂肪酸 ， 其中 ， 二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）具有降低血脂、防治動脈粥樣硬化、抗癌等作用 。
魚肉中碳水化合物含量很低 ， 約為1.5% ， 還有一些魚不含碳水化合物 ， 如草魚、青魚、鰱魚、鱸魚 。
此外 ， 魚肉中還含有一定量的維生素和礦物質 ， 魚肉是脂溶性維生素VA和VD的重要來源 ， 也是維生素B2的良好來源 ， VE、VB1和煙酸的含量也比較高 ， 礦物質則以鈣、鈉、氯、鉀、鎂含量較為豐富 ， 海水魚類含碘豐富 。
綜上所述 ， 中老年并不是不能吃肉 ， 反而應該每天吃點肉 ， 保證營養的攝入 。 但是注意不能吃太多肥肉和加工肉類 ， 在肉類的挑選上 ， 兩條腿優于四條腿 ， 每周保證多種肉類的攝入 ， 才能保證有一個好身體 。
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