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百口紫銅鍋熱氣騰騰，“岳陽膏方”立冬開爐

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本文轉自：文匯報
百口紫銅鍋熱氣騰騰 ， “岳陽膏方”立冬開爐
今年膏方門診預約已近萬人次
百口紫銅鍋熱氣騰騰，“岳陽膏方”立冬開爐
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“岳陽膏方”始終堅守古法炮制工藝 ， 用紫銅鍋煎煮 。 （岳陽醫院供圖）■本報采訪人員唐聞佳
100口紫銅鍋開爐 ， 經過6個多小時浸泡的第一批膏方藥材入鍋煎煮 ， 藥工在熱氣騰騰的火爐邊不斷攪拌 ， 黑色湯汁在鍋里翻滾跳躍 ， 濃郁的藥香撲面而來 ， 隨著爐火越來越旺 ， 室內溫度達到40℃……昨天是立冬 ， 上海中醫藥大學附屬岳陽中西醫結合醫院拉開冬季養生序幕 。
在岳陽醫院的膏方制作室里 ， 藥師朱曉春正在用竹攪片翻著紫銅鍋里的藥材 。 這里始終堅守古法炮制工藝 ， 用紫銅鍋煎煮 ， 分七個步驟 ， 分別是：配方、浸藥、提取、濃縮、收膏、分裝、晾膏 。 走完這些步驟 ， 需要花一天半到兩天時間 ， 最終出爐的是一人一方、原汁原味的“岳陽膏方” 。
“今年開爐的第一料膏方出自國醫大師嚴世蕓教授之手 ， 我們每一個步驟都有嚴格規范 ， 藥材跟著處方走 ， 才能確保質量安全 。 ”昨天上午10時 ， “頭汁”煮好 ， 朱曉春介紹 ， 取出藥汁后 ， 再繼續煎煮、壓渣提取“二汁” ， “頭汁”“二汁”會合并放置在容器中沉淀 。
為什么要壓渣？老藥師娓娓道來 ， “很多有效成分都含在藥渣里 ， 只有榨得干干凈凈 ， 才對得起定制者花的錢！”預計今天 ， 第一批400料膏方就可進入收膏階段 。 收膏前 ， 藥師還會按照處方 ， 依次兌入阿膠、鱉甲膠、黃明膠等膠類 ， 以及黃酒和糖類 ， 還有各種珍貴細料 ， 如蟲草、人參、鹿茸等 。 考慮到細料昂貴 ， 若過早加入 ， 有效成分會被藥渣吸收 ， 所以要在收膏即將結束前加入 。 文火熬制中 ， 黑色膏體會逐漸變稠 ， 用竹板挑起膏體檢查 ， 能滴下成片 ， 也就是行話所謂的“掛旗” ， 才算收膏完成 。 隨后 ， 經分裝和晾膏 ， 膏方制作便大功告成了 。
【百口紫銅鍋熱氣騰騰，“岳陽膏方”立冬開爐】今年 ， 岳陽醫院膏方門診預約已近萬人次 。 岳陽醫院院長周嘉說 ， 該院膏方門診已有40余年歷史 ， 歷經幾代人薪火相傳 ， “岳陽膏方”深受百姓喜愛 ， 現在每年要制作2萬料 。