秋天真是長膘的最好季節。
一來，天氣轉涼，人體自然而然地發出養膘的指令，這是千百年來人類刻進DNA的生存經驗。
二來，補補苦夏而虛的身子。汪曾祺先生為此專門寫了篇《貼秋膘》，開頭就指責夏天沒什么胃口，“秋風一起，胃口大開，想吃點好的，增加一點營養，補償補償夏天的損失，北方人謂之‘貼秋膘’。”
三來，夏天需要露出的胳膊腰腿，一到秋天就可以順理成章地藏進厚衣服里，秋膘悄悄長起，天知地知我知你不知。
或主動或被動，這秋膘不貼一貼，真的很難收場。我們的古人在這方面可謂是經驗頗豐，以“貼秋膘”之名胡吃海喝養生食補久已。
今天就讓這些會吃的古人向你安利——秋天吃什么！
吃螃蟹
要說秋天時令食物的成語，許多人的第一反應就是“菊黃蟹肥”。
秋天的螃蟹有多好吃，歐陽修生了病都心心念念，在詩里寫“是時新秋蟹正肥，恨不一醉與君別”。
蘇軾吃也就算了，還非常挑剔。《老饕賦》云：“嘗項上之一臠（luán），嚼霜前之兩螯”，就只選霜凍前最肥美的螃蟹的兩只大螯，不得不說太會享受了。

文章插圖
徐渭 《黃甲圖》軸（局部） 故宮博物院藏
但論秋蟹的頭號粉絲，那還得是 “蟹仙”李漁。這位寫出《閑情偶寄》《笠翁對韻》的明末清初文學家、戲劇家，賺來的錢可能都去買螃蟹吃了。
他自稱“以蟹為命”，每年夏天就開始存“買命錢”，準備秋季螃蟹上市一舉搶購，填滿他的七七四十九口蟹缸。
從螃蟹上市到下市，李漁每天都要吃蟹。秋季一過，沒有新鮮螃蟹了怎么辦？機智的李漁是不會讓自己“沒命”的，他用紹興花雕酒來腌制醉蟹，冬天就吃這些醉蟹。等吃完醉蟹，還有腌蟹的酒可以解饞，一直喝到來年螃蟹上市。
這囤貨思路，霸道得宛如雙十一買一年份紙巾。
因為太愛螃蟹了，李漁還寫過一首《蟹賦》：“食當秋暮，惟蟹是務。至美難名，不容不賦?！斌π诽烂盍耍唤o它寫首賦都說不過去?！安排e筆以涎流，甫經思而目注。”不知道寫這一篇賦，李漁中途要吃幾只螃蟹才能繼續。
張槃《雙蟹圖》扇頁 故宮博物院藏
李漁還把吃螃蟹的經驗寫進《閑情偶寄》里?！罢舳熘?，才能不失真味”， “凡食蟹者，只合全其故體，蒸而熟之，貯以冰盤，列之幾上，聽客自取而食?！?簡單來說，就是高端的食材往往只需要最簡單的烹飪方式，清蒸永遠滴神！
除了清蒸派的李漁，螃蟹當然還有很多花樣吃法，比如南宋《夢粱錄》記載的蟹釀橙，就是一道創意菜：“取黃熟帶頂大橙子，截頂去瓤，留少許汁液，將蟹肉、蟹黃、蟹油釀入橙盅，裝入小甑，以酒、水、醋蒸熟，用鹽拌而食之?！?br /> 古往今來更多菜譜，可以移步《吃螃蟹極簡史》，這個秋天螃蟹配酒，越吃越有。
吃鱸魚
如果有辭職文案花式大賞古代版，晉代的張翰絕對能上個榜單。
《晉書·張翰傳》記載：“翰因見秋風起，乃思吳中菰菜、莼羹、鱸魚膾。曰：‘人生貴得適志，何能羈宦數千里以要名爵乎！’遂命駕而歸。” 人生一世應當縱情適意。家里的莼菜羹、鱸魚膾太好吃啦，我干嘛要跑到外地做個不自由的官呢？
其實推動張翰辭職的根本原因，是他覺得上司齊王司馬冏快要垮臺，再加上自己也不是高層員工，不如走為上計。事實證明跑路是正確的，張翰辭官回鄉不久，司馬冏就因謀反被殺，他手下的人紛紛受到牽連甚至喪命，唯有張翰幸免于難。
能成為辭職借口的“鱸魚膾”到底有多好吃？南宋范成大說：“細搗棖虀賣膾魚，西風吹上四鰓鱸。雪松酥膩千絲縷，除卻松江到處無。”楊萬里說：“鱸出鱸鄉蘆葉前，垂虹亭下不論錢。買來玉尺如何短，鑄出銀梭直是圓。白質黑章三四點，細鱗巨口一雙鮮。春風已有真風味，想得秋風更迥然?！?/p>

• 紅豆|四九寒天，少吃大魚大肉，多吃這6種“根菜”，補足營養健康過年
• 口味|給孩子做個“快手菜” 營養豐富，口味獨特，提高身體的免疫力
• 潛伏在我們身邊的這3種“致癌”蔬菜，看完你還敢繼續吃嗎？
• 穆罕默德|伊朗首次通報“奧密克戎”感染者死亡病例
• 魯南制藥集團|菏澤醫學?？茖W?！棒斈现扑幃a業學院”揭牌
• 進行|尿毒癥多半是“吃”出來的？3種食物盡量少碰，腎或許“感謝”你
• 生活|提醒：肝病多數是“拖”出來的，出現6種表現，最好查一下肝功
• 羊肉|羊肉到底是“致癌殺手”還是“營養佳品”呢？世衛組織揭曉答案
• 心腦血管|大荔中醫醫院脾胃肺病科“妙手回春”受到患者的稱贊
• 心血管疾病|這個病還是“夫妻病”，你知道嗎？